Дотримуючись безглютенової дієти, ви повинні бути обережними підступними інгредієнтами. Вустерширський соус часто містить глютен, незважаючи на відсутність очевидної етикетки на пляшці. Поширені інгредієнти приправи часто отримують із пшеничних продуктів, але навіть якщо жоден інгредієнт не походить з пшениці, інгредієнт все одно може бути забруднений під час переробки.
Захворювання глютеном та целиакією
Глютен, рослинний білок пшениці, жита та ячменю, може завдати шкоди більш ніж 2 мільйонам американців із целіакією, викликаючи нудоту, блювоту, діарею та інші симптоми. Деякі люди, у яких немає целиаки, мають чутливість до глютену і можуть мати симптоми після вживання. Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, вам потрібно уникати навіть невеликої кількості глютену. Клейковина може бути присутнім у деяких інгредієнтах соусу Вустершир, які виготовляються із зерна, що містить глютен або забруднені під час переробки.
Вустерширський соус
Вустерширський соус, як правило, не містить глютен. Все, що виготовляється з похідних пшениці, ячменю чи жита, що не перегоняється, містить глютен, згідно з даними Фонду хвороб Целіакії. Деякі марки соусу Вустершир використовують солодовий оцет і соєвий соус, що містить глютен. Інші криптовалютні речовини, такі як "натуральні ароматизатори", можуть містити глютен. Якщо ви сумніваєтесь, зателефонуйте до компанії, яка виготовляє соус, або шукайте сертифікований безглютеновий вустерський соус.
