Тисячі років кокос був частиною щоденного раціону багатьох островів Тихого океану, і в США зараз доступні різні продукти на основі кокосових горіхів, щоб забезпечити ваш раціон смачним екзотичним штрихом. Якщо у вас діабет, вуглеводи є найважливішим харчовим фактором для його контролю. Підрахунок вуглеводів під час кожного прийому їжі - це найкращий спосіб контролювати рівень цукру в крові. Однак більшість списків обміну діабету не містять кокосового м’яса та інших супутніх продуктів, і важко дізнатися, як кокосовий горіх може вписатись у раціон діабету.
Свіже кокосове м'ясо
Шматок свіжого кокосового м’яса товщиною приблизно 2 на 2 дюйми та близько 1/2 дюйма містить 159 калорій, 6, 9 г вуглеводів та 4 г харчових волокон. Відстежуючи споживання вуглеводів при діабеті, ви можете відняти харчову клітковину від загальної кількості вуглеводів, щоб визначити наявний вміст вуглеводів у їжі. У цьому випадку невеликий шматок свіжого кокосового м’яса містив би 2, 9 г доступних вуглеводів. Якщо ви їсте дві-три штуки такого розміру, подвойте або потрійну кількість вуглеводів. Використовуйте наявні вуглеводи під час відстеження споживання вуглеводів, оскільки вони дають більш точну картину того, як ваш вибір їжі вплине на рівень цукру в крові після їжі.
Кокосовий горіх
Несолодке сушене кокосове м’ясо містить 187 калорій, 6, 7 г вуглеводів і 4, 6 г клітковини за унцію, що еквівалентно 2, 1 г наявних вуглеводів. Ця ж порція підсолодженого сушеного кокосового м’яса забезпечує 129 калорій, 14, 7 г вуглеводів і 2, 8 г клітковини, або приблизно 11, 9 г доступних вуглеводів. Дотримуйтесь несолодких кокосових продуктів, щоб утримувати споживання вуглеводів в межах рекомендованої цілі і уникати підвищення рівня цукру в крові вище бажаного.
Інші продукти з кокосового горіха
Кокосова вода містить 46 калорій, 8, 9 г вуглеводів і 2, 6 г клітковини на чашку, або 6, 3 г доступних вуглеводів; несолодке консервоване кокосове молоко містить 223 калорії, 3, 2 г вуглеводів і без клітковини на 1/2 склянки; і консервований, підсолоджений кокосовий крем має 264 калорії, 39, 4 г вуглеводів і 0, 1 г клітковини на 1/4 склянки. Дотримуйтесь несолодких кокосових продуктів і стежте за розміром порції, щоб утримувати вуглеводи в межах цілі.
Кокосовий і жирний
Хоча м'ясо кокосового горіха містить невелику кількість вуглеводів, більшість діабетиків переживають за його жирність. Кокос багатий насиченим жиром, але тип насиченого жиру, який він містить, сильно відрізняється від того, який міститься в продуктах тваринного походження. Більшість насиченого жиру, що міститься в кокосовій олії, називається лауриновою кислотою, яка не пов'язана з будь-якими шкідливими змінами рівня холестерину в крові, а також, здається, не бере участь у формуванні жирових накопичень у ваших артеріях. Більше того, оскільки більшість його жирних кислот є тригліцеридами середньої ланцюга, вони є простим джерелом енергії для діабетиків. Оскільки діабетикам не вистачає інсуліну або стійкі до його дії, ви можете відчувати втому та млявість, оскільки ваші клітини не здатні отримувати достатню енергію від цукру. Використовуючи продукти з кокосових горіхів, ваші клітини отримують доступ до простого у використанні та ефективного джерела енергії, який не потребує інсуліну, - говорить Брюс Файф, експерт з кокосового горіха та автор книги "Чудо кокосової олії".
