Щороку американці споживають приблизно 700 мільйонів фунтів арахісового масла. Це здоровий вибір, оскільки спред пропонує велику кількість вітамінів, мінералів, рослинних білків, клітковини та хороших жирів. Завдяки низькому глікемічному індексу 14, арахісове масло допомагає запобігти захворюванням, втамовує голод і піднімає енергію, стабілізуючи рівень цукру в крові.
: Чи шкідлива арахісова олія для схуднення?
Пояснений індекс глікемії
Глікемічний індекс, або ГІ, - це число за 100-бальною шкалою, яке вимірює, наскільки високий рівень цукру в крові підвищується після вживання конкретних продуктів. GI менше 55 вважається низьким, тоді як будь-що 70 або більше вважається високим.
Коли їжа має нижчий показник ГІ, вона перетравлюється повільніше, ніж продукти вищого рангу. Продукти з низьким вмістом ГІ, як правило, засвоюються і метаболізуються також повільніше. Це означає, що вони мають менш драматичний вплив на підвищення рівня цукру в крові або глюкози, і, таким чином, також мають більш помірний вплив на рівень інсуліну.
Глікемічний індекс виник понад 20 років тому як спосіб для хворих на діабет визначити оптимальний вибір вуглеводів. Продукти з високим вмістом GI, такі як хлібобулочні вироби, оброблені крупи, картопля, кренделі та короткозерновий рис, викликають швидкий і високий підйом і падіння цукру в крові. Продукти з низьким вмістом ГІ, такі як фрукти, овочі, цільні зерна, молочні продукти та арахісове масло можуть допомогти стабілізувати цукор у крові.
Рейтинг арахісового масла
Арахісове масло має глікемічний індекс 14. Цей низький рейтинг означає, що арахісове масло може допомогти стабілізувати рівень цукру в крові та інсуліну, на відміну від продуктів з високим ГІ, які швидко підвищують рівень глюкози.
Ці високі сплески негативно впливають на ваш рівень енергії та можуть спричинити стрес для вашого організму, що призводить до захворювань. Постійний рівень цукру в крові допомагає зберегти ваше серце здоровим, можливо, запобігає діабету, зменшує голод і вагу, підтримує рівень енергії та навіть може покращити народжуваність.
Закон про балансування
Вживаючи їжу з рафінованими вуглеводами або їжею з високим вмістом ГІ, арахісове масло також допомагає пом'якшити подальше підвищення рівня цукру в крові. Арахіс корисний для підтримання стабільного рівня цукру в крові у здорових людей і людей, хворих на діабет.
Перекусіть по ложці арахісового масла або покладіть його на їжу з низьким вмістом ГІ, наприклад, селеру, між прийомами їжі, щоб допомогти підтримувати стабільний цукор у крові. Незважаючи на те, що це може допомогти компенсувати високий вміст ГІ-продуктів, якщо ви виберете його в сендвіч-формі, виберіть цільнозерновий хліб, який має нижчий рейтинг GI, ніж білий, вишуканий хліб.
Вибір арахісового масла на сніданок також може позитивно вплинути на рівень цукру в крові протягом усього дня, показало дослідження 2013 року, опубліковане в Британському журналі харчування.
Жінки з високим ризиком діабету 2-го типу, які вживали 1, 5 унції арахісу або арахісового масла під час сніданку, зазнали менше піків цукру в крові пізніше дня, ніж ті, у кого не було арахісу, незважаючи на обід з високим вмістом вуглеводів. Арахісове масло також повідомляло про більші відчуття наповненості та зменшення бажання їсти.
: Чи арахіс викликає збільшення ваги?
