Задні ребра ребер - ніжний зріз свинини, знайдений прямо під задним жиром свині. Вони також називаються ребрами заднього немовляти і є популярним предметом барбекю на задньому дворі. Однак, вам не потрібно їх обсмажувати на грилі для того, щоб зробити ребра для мангала. У деяких випадках соус робить страву, і кожен кухар має свій секрет, коли йдеться про найкраще. Отримайте 3-фунтовий пакет, достатній для кількох закусок, перш ніж представити свої ребра для барбекю великій групі.
Барбекю на грилі
Крок 1
Дозвольте реберній стійці піднятися до кімнатної температури, поки вона закрита на тарілці на кухні. Нанесіть тонку прошарку гірчицею на всю поверхню ребер і м'яса.
Крок 2
Нанесіть на гірчицю суху натирання, яка допомагає сухим приправам прилягати до м’яса. Сухі тріски відрізняються від шеф-кухаря до шеф-кухаря або їх купують попередньо в магазині. Розробіть свою власну основу з однієї частини солі до однієї частини перцю з рівними або меншими частинами порошку цибулі, часникового порошку та кайенського перцю.
Крок 3
Запаліть гриль на повільному вогні, десь від 200 до 250 градусів за Фаренгейтом. Закрийте кришку і дайте підвищити температуру. Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, вугілля покриваються білим попелом, при цьому не буде випливати справжнє полум'я при досягненні належної температури.
Крок 4
Поставте ребра з кісткою вниз на решітку. Закрийте кришку і дайте їм варитися не менше 4 годин. Через 4 години вставте термометр для м'яса в товсте м'ясо між центральними ребрами, щоб перевірити готовність. За даними нагородної команди з барбекю в Інституті BBQ, ребра роблять, коли вставлена зубочистка опускається до кістки, як масло. Команда також заявляє, що хоча свинячі ребра часто готуються до 145 градусів за 4 години, якщо вони готують 6, вони більш ніжні.
Крок 5
Перевіряйте ребра кожні 1/2 години після 4-годинної позначки, якщо м'ясо ще не було готове. Коли м'ясо на 15 градусів нижче запланованої готовності, змастіть реберця вашим улюбленим соусом з барбекю для додаткового аромату. Свинина безпечно готується, коли вона досягне 145 градусів за Фаренгейтом.
Обсмажування духовки соусом з барбекю
Крок 1
Змішайте 1/2 склянки соусу з горіхом, 1/2 склянки меду, 1/4 склянки соєвого соусу, 1/4 склянки кореневого пива, 2 чайні ложки кунжутного масла, 1 столова ложка п’яти спецій порошку, 2 чайні ложки червоного чилі соусу, 1 чайна ложка часникового порошку, 1 чайна ложка цибульного порошку, 1 столова ложка імбирного порошку і 2 чайні ложки червоного харчового барвника в мисці.
Крок 2
Наріжте ребра окремими надрізами. Помістіть ребра в пластиковий пакет, який можна закрити, наливши маринад. Помістити в холодильник на 3 - 24 години.
Крок 3
Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом.
Крок 4
Помістіть ребра на верхню стійку в духовці. Поставте каструлю з водою під ребра, щоб збільшити вологість під час приготування їжі та вловлювати краплі з ребер.
Крок 5
Готуйте 60 хвилин. Відкрийте духовку і почистіть верхівки ребер медом, готуючи ще 10 хвилин. Переверніть ребра щипцями, а другу сторону глазуруйте медом. Готуйте ще 10 хвилин, перш ніж вийняти ребра з духовки і дати їм настоятися протягом 5 хвилин. Перевірте термометр для м'яса, щоб забезпечити належну готовність, вставивши його в найгустіший шматок м'яса в середній частині ребра.
Те, що вам потрібно
-
Тарілка
Алюмінієва фольга
Гаряча гірчиця
Кулінарна щітка
Суха натирання (сіль, перець, цибульна пудра, часникова пудра, кайенський перець)
Гриль
Щипці
Термометр м'яса
Соус для барбекю
Соус гусіна
Дорогий
Соєвий соус
Кореневе пиво
П'ять спецій
Соус червоний чилі
Імбирний порошок
Червоний харчовий барвник
Ніж
Пластиковий пакетик
Холодильник
Піч
Сковорода з водою
Порада
Навіть правильно приготована свинина може все-таки мати рожеве забарвлення, видаючись сирою. Завжди перевіряйте готовність термометром для м'яса.
Увага
Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA рекомендує, щоб усі продукти зі свинини мали мінімальну внутрішню температуру 145 градусів за Фаренгейтом, щоб знищити будь-які бактерії та паразити, що переносяться їжею.
