Жир часто сприймається дієтичними дієтами негативно через вплив на збільшення ваги та серцево-судинних захворювань. Жир містить 9 калорій на 1 г, а інші два макроелементи - білок та вуглеводи - містять лише 4. Розщеплення жирної їжі, таким чином, швидше призведе до збільшення ваги, ніж споживання зайвих вуглеводів або білка. Ваш організм насправді потребує дієтичних жирів, щоб правильно функціонувати, а певні жири можуть знизити ризик серцево-судинних проблем. Курка багата здоровими жирами і, як правило, нижче нездорових жирів, ніж червоне м'ясо.
Всього жиру
87-г куряча грудка містить близько 8 г жиру. Жир є одним з трьох макроелементів, і ваш організм потребує достатньої кількості цієї поживної речовини щодня для енергії, для захисту та ізоляції життєво важливих органів, зберігання та транспортування вітамінів та допомоги в виробленні гормонів. За даними Інституту медицини, приблизно від 20 до 35 відсотків від загальної кількості калорій повинно надходити від жиру, тому куряча грудка може забезпечити приблизно 13 відсотків ваших загальних щоденних жирових потреб, якщо ви споживаєте дієту на 2000 калорій.
Мононенасичений жир
87-г порція курячої грудки містить 3, 3 г мононенасичених жирів. За даними Американської асоціації серця, споживання мононенасичених жирів може знизити рівень холестерину в крові та зменшити ризик серцево-судинних захворювань та інсультів. Їжа з мононенасиченими жирами, як правило, з високим вмістом антиоксиданту вітаміну Е, який може допомогти боротися з шкідливими клітинами організмами.
Поліненасичений жир
Куряча грудка містить приблизно 1, 7 г поліненасичених жирів на 87-г порції. Як і мононенасичені жири, поліненасичені жири можуть знизити рівень холестерину в крові та зменшити ризик серцевих захворювань. До категорії поліненасичених жирів належать незамінні жирні кислоти або ЕФА, омега-3 та омега-6. На відміну від інших жирів, ваш організм не може виробляти EFA, і ви повинні споживати їх через їжу. ЄАП допомагають у роботі мозку, росту тканин, і станом на квітень 2011 року дослідники продовжують досліджувати їх здатність запобігати когнітивним розладам, серцево-судинним захворюванням та артриту.
Нездорові жири
Хоча більшість жиру в курячих грудках є вигідним для вашого загального здоров’я, м'ясо містить невелику кількість шкідливих жирів та холестерину. Куряча грудка містить приблизно 2, 3 г насиченого жиру, 0, 01 г транс-жирів і 56 мг холестерину. Насичений жир і транс-жир можуть збільшити рівень холестерину в крові та підвищити ризик серцево-судинних захворювань, тоді як надлишкова кількість холестерину може призвести до накопичення артеріальної бляшки. Міністерство сільського господарства США радить споживати менше 10 відсотків від загальної кількості калорій із насичених і транс-жирів, а також обмежити споживання холестерину до 300 мг на день.
