Консерванти - це природні або синтетичні речовини, які допомагають довше зберігати їжу та смак, а також запобігають занадто швидкій гниттю та погіршенню. Синтетичні або штучні консерванти використовуються в оброблюваних та упакованих продуктах, що продаються в продуктових і зручних магазинах для більш тривалого зберігання. Однак багато природних консервантів працюють так само добре, як і їх синтетичні аналоги.
Сіль
Сіль застосовується як природний консервант з давніх часів. Первинно використовується для риби та м'яса, сіль допомагає зневоднювати мікроби через процес осмосу та зупиняє ріст бактерій, зберігаючи їжу свіжою протягом довших періодів, навіть років. Сіль також бореться з дріжджами та пліснявою. "В'ялене" м'ясо, яке триває довше, ніж свіже м'ясо, є прикладом консервації солями. Хлорид натрію виводить вологу, створюючи навколишнє середовище, що шкодить росту бактерій.
Лимонний сік
Лимонний сік містить велику кількість вітаміну С, також відомого як аскорбінова кислота, який є потужним антиоксидантом, який запобігає псуванню і гниттю. Подібно до солі, лимонний сік виводить вміст води, врівноважуючи фактор рН та природні кислоти в їжі. C6H807 або лимонна кислота - це кислота, яка міститься в лимонах, яка використовується в напоях, продуктах харчування, косметиці та фармацевтичних препаратах для збереження кольору, аромату та смаку.
Соління
Оцет виготовляється з бродіння цукрових та водних розчинів і є ефективним природним консервантом. Оцтова кислота в оцті вбиває мікроби і зупиняє псування їжі. Соління - це поширений метод використання оцту як консерванту, а також додавання їжі аромату.
Екстракт розмарину
Екстракт розмарину виготовляється при перегонці листя розмарину і є потужним консервантом. Його антимікробний склад містить карнозу та розмаранову кислоту, антиоксиданти, які виступають захисниками до розпаду. Фітохімічна база даних, яку керував доктор Джеймс Дюк з Міністерства сільського господарства США, зазначає, що розмарин має понад 24 антиоксиданти, які мають більш тривалий термін дії, ніж більшість інших видів антиоксидантів.
Цукор
Цукор природним чином зберігає їжу, витягуючи воду і вбиваючи мікроорганізми та бактерії. Популярний для консервування фруктів, високий вміст цукру зв’язує воду і забороняє ріст бактерій, цвілі та дріжджів. Цукор часто додають у воду у вазі для квітів для годування квітів та збереження їх життя.
