За даними університету Cornell, протеїн складає 3, 3 відсотка вмісту молока. Молоко містить два основних види білка: казеїн та сироватку. Казеїн є найбільш поширеною формою, що містить приблизно 82 відсотки вмісту білка, йдеться на веб-сайті Корнелла. Молочний білковий ізолят - це відфільтрований продукт, призначений для концентрації білка в молоці. Культуристи та спортсмени можуть використовувати або ізолят молочного білка, або казеїн, як дієтичну добавку без рецепта, переважно у формі порошку.
Білки
Казеїн, який утворює сирну масу, коли виробники розлучають молоко, містить майже чистий білок у вигляді казеїну, тоді як незбиране молоко містить жири та цукру, крім казеїну та сироватки. Молочний білковий ізолят, як і незбиране молоко, містить як казеїн, так і сироватку. Ізолят молочного білка має вміст білка 90 відсотків або більше, на відміну від казеїну, який становить 100 відсотків білка. Оскільки молоко містить більше казеїну, ніж сироватка, ізолят молочного білка також буде містити більший відсоток казеїну, ніж сироватка. Казеїн перетравлюється повільніше, ніж сироватка, тому він довше затримається у вашому шлунку. Сироватка перетравлюється швидше, але не засвоюється так повно, як казеїн.
Лактоза
Як повідомляє PubMed Health, аж 30 мільйонів американців мають певну ступінь непереносимості лактози. Казеїн містить лише 0, 1 відсотка лактози, повідомляє CR Southward з Новозеландського інституту молочних досліджень. Ізолят молочного білка все ще містить від 1 до 2 відсотків лактози, згідно з веб-сайтом молочних продуктів Idaho. Якщо у вас непереносимість лактози, казеїн не спричинить реакції, тоді як виділення молочного білка може бути, навіть якщо кількість лактози, що міститься в ньому, менша, ніж кількість молока.
Потенціал алергії
Алергія на молоко відрізняється від непереносимості лактози. Білки в молоці викликають симптоми алергії. Ви можете мати алергію на казеїн або сироватку; якщо у вас алергія на сироватку, казеїнові добавки можуть збільшити споживання білка без ризику алергічної реакції. Сироваткові добавки принесуть вам користь, якщо у вас є алергія на казеїн. Оскільки молочний білковий ізолят містить обидва типи білка, він не буде корисним джерелом додаткового білка, якщо у вас є алергія на будь-який білок.
Використання
Культуристи та спортсмени приймають як казеїн, так і молочні білкові добавки, а також чисті сироваткові білкові добавки. Сироватка коштує менше, а також засвоюється швидше, що робить її більш корисною як швидке джерело білка до або після тренування. Приймати додатковий казеїн перед сном або протягом дня, але не для швидкого всмоктування амінокислот. Сироватка поглинається протягом приблизно 45 хвилин, тоді як казеїну знадобиться до семи годин, щоб засвоїти, що допомагає будувати тканини протягом ночі, пояснює веб-сайт "М'язи та сила".
