Різноманітна, збалансована дієта має вирішальне значення для збереження здоров’я, особливо якщо у вас діабет 2 типу. Поживні переваги рису басмати для лікування діабету підлягають дискусії. Це зерно може стати корисним доповненням до вашого плану прийому їжі - просто пам’ятайте, щоб насолоджуватися ним в міру.
Що таке діабет?
Діабет є глобальною епідемією, в якій понад 80 відсотків страждаючих проживають у країнах, що розвиваються, згідно зі статтею в березні 2016 року, опублікованою в " Діабет Догляд" . За підрахунками, до 2035 року діабет матиме понад 200 мільйонів людей. Центри контролю та профілактики захворювань повідомляють, що 90 - 95 відсотків усіх випадків діабету в США - це тип 2.
Цей стан змушує ваш організм неправильно зберігати або регулювати рівень цукру в крові, також відомий як глюкоза. Ваша печінка та нирки виробляють цукор на додаток до того, що ви отримуєте з їжі. Зазвичай, ваш організм регулює кількість глюкози, що циркулює в крові через систему, яка зосереджується на гормоні під назвою інсулін, який секретується підшлунковою залозою, за даними Каліфорнійського університету, Сан-Франциско.
Коли у вас діабет, рівень цукру в крові може швидко підвищитися, а потім знизитися, порушуючи здатність вашого організму виробляти інсулін. Стійкість до дії інсуліну може бути легкою або вираженою і призводить до меншого засвоєння глюкози м'язами та жировими клітинами.
Для лікування діабету зазвичай потрібно контролювати рівень глюкози в крові та підтримувати нормальний артеріальний тиск, холестерин та тригліцериди. Якщо ви страждаєте ожирінням або зайвою вагою, ви можете отримати користь від втрати зайвих кілограмів.
Рисові вуглеводи та діабет Басмати
Глюкоза у вашому організмі надходить з продуктів, які містять вуглеводи, тому вам може бути цікаво, чи слід їсти продукти з високим вмістом вуглеводів, наприклад, рис, якщо у вас діабет. Тип і кількість споживаних вуглеводів можуть змінити значення рівня глюкози в крові та лікування діабету.
Національний інститут діабету та захворювань травлення та нирок (NIDDK) зазначає, що цілі зерна повинні становити принаймні половину ваших зерен у день, якщо у вас діабет. Більшість людей потребує близько 3 до 8 унцій зерна щодня, залежно від їх маси тіла та рівня активності.
Цільні зерна багаті клітковиною і мінімально переробляються, пропонуючи стійку енергію. Рафіноване зерно, з іншого боку, містить мало або зовсім не має клітковини, тому цукор прямує до вашого кров’яного русла, викликаючи спайки глюкози в крові. Гарвардська школа громадського здоров'я TH Chan застерігає, що оброблені та рафіновані продукти можуть значно підвищити ризик діабету, серцевих захворювань та збільшення ваги.
Рис - одне з найважливіших зерен у всьому світі та основний продукт у багатьох азіатських країнах. Серед багатьох сортів рису довгозерновий басмати - його вирощують в Індії та Пакистані - славиться своєю ароматною, ніжною текстурою та горіховим ароматом. Рис басмати випускається в білих і коричневих сортах і може бути вирощений в органічному або звичайному режимі.
Коричневий рис басмати не є розмеленим, тому він зберігає свій волокнистий шар висівок та зародки, багаті поживними речовинами. Тому це може допомогти вам виконати рекомендації NIDDK. Плюс у ньому немає холестерину, жиру чи цукру. Коричневий або цільнозерновий органічний рис басмати забезпечує менше вуглеводів і забезпечує більше поживних речовин, ніж його білий аналог.
Ось порівняння вмісту вуглеводів на порцію чверть склянки сирого рису згідно USDA:
-
Білий басмат: 39 грамів вуглеводів, включаючи 0, 9 грам клітковини
-
Білий басмат органічний: 41 грам вуглеводів, включаючи 0, 9 грам клітковини
-
Органічний коричневий рис басмати: 34 г вуглеводів, у тому числі 4 г клітковини
Клітковина може покращити глікемічний контроль
Управління вагою має першочергове значення для людей з діабетом. Є вагомі та послідовні докази того, що втрата ваги може затримати прогресування предіабету до діабету 2 типу.
Їжа, що містить клітковину, діє як об'ємний засіб у вашому травному тракті, створюючи відчуття наповненості, що допомагає запобігти переїданню та набору ваги. Втрата навіть невеликої кількості ваги може покращити чутливість до інсуліну, згідно з Радою контролю за калорійністю.
Як згадувалося раніше, харчові волокна сповільнюють всмоктування глюкози у вашу систему та допомагають підтримувати рівень цукру в крові стабільним. Рафіновані вуглеводи, які містять мало клітковини, можуть спричинити спалах інсуліну та цукру в крові.
Коли неперетравлена клітковина проходить через товстий кишечник, вона ферментується бактеріями, що створює коротколанцюгові жирні кислоти. Ці сполуки сприятливо впливають на рівень глюкози в крові, сигналізуючи про те, що ваш організм стає більш чутливим до інсуліну і пригнічує вироблення глюкози в печінці, заявляє Рада з контролю за калорійністю.
Використання глікемічного індексу
Глікемічний індекс (GI) вимірює, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові після вживання їжі, що містить вуглеводи. Продукти з високим вмістом ГІ швидко засвоюються, засвоюються та метаболізуються. Це може призвести до помітних коливань рівня цукру в крові. Вуглеводи з низьким ГІ засвоюються повільніше і призводять до менших коливань рівня глюкози в крові та інсуліну.
Американська асоціація діабету рекомендує вибирати продукти із середнім або низьким ГІ при плануванні їжі. Рис. Вуглеводи басмати мають середній глікемічний індекс від 56 до 69, повідомляє Diabetes Canada. Тому це зерно підходить для тих, хто живе з діабетом до тих пір, поки ви стежите за своїми порціями.
Систематичний огляд, опублікований в Nutrients в березні 2018 року, оцінив вплив дієт з низьким глікемічним індексом на пацієнтів з діабетом 2 типу. Ці дієтичні плани призвели до значного поліпшення рівня цукру в крові та контролю глікемії в порівнянні з дієтами з більш високим ГІ або контрольними дієтами. Необхідні подальші дослідження для аналізу їх довгострокової ефективності.
Вплив білого рису
Фрезерування та полірування видаляють більшість природних вітамінів групи В, мінералів, фітохімікатів та клітковини в рису. Однак це зерно все ще є головним фактором споживання енергії в раціоні багатьох країн, таких як Китай.
Через зростання темпів цукрового діабету 2-го типу та інсулінорезистентності в Китаї, вчені провели дослідження для оцінки зв'язку між споживанням рису та діабетом. Зважаючи на регіональні відмінності в споживанні рису, дані були зібрані з 228 громад у дев'яти провінціях по всьому Китаю та опубліковані в Анналах про харчування та метаболізм у червні 2015 року.
Як зазначають вчені, попередні дослідження не виявили зв'язку між білим рисом та діабетом в Австралії, Швеції, Фінляндії чи США, тоді як одне американське дослідження показало позитивну асоціацію.
Дослідження Annals of Nutrition & Metabolism виявило деякі невідповідності серед географічних регіонів Китаю. Його результати свідчать про те, що дієта, багата білим рисом, пов'язана із зниженням рівня діабету та підвищенням рівня ЛПНЩ («поганого») холестерину в деяких регіонах Китаю. Однак результати є суперечливими.
Як і у всіх продуктах харчування, помірність є ключовою. Якщо у вас цукровий діабет, подумайте про перехід на коричневий або дикий рис, оскільки він містить більше клітковини. Слідкуйте за розмірами порції і намагайтеся не перебирати за борт. Їжте різноманітну дієту і отримуйте щоденні калорії з цільної їжі.
