Американське товариство проти раку рекомендує їсти фрукти та овочі різних кольорів - жовтого, помаранчевого, синього, червоного та фіолетового. Як правило, чим барвистіший фрукт чи овоч, тим більше поживних речовин він містить разом із властивостями, що борються з раком, антиоксидантами. За даними Міністерства сільського господарства США, фіолетова їжа містить важливі поживні речовини під назвою антоціани, які відповідають за фіолетовий, синій та червоний кольори деяких фруктів. Як антиоксидант, антоціан захищає від пошкодження клітин вільними радикалами..
Фрукти
Фіолетовий виноград, інжир, маракуйя, родзинки, сливи та сушені сливи - популярні фіолетові фрукти, але багато ягід - ожина, чорниця, бузина, журавлина, аронія і чорниця - також вважаються фіолетовою їжею. Ці продукти є одними з найбагатших джерел антоціанів. Сині та червоні фрукти, як виноград конкорд, вишня та гранат, також вважаються частиною асортименту кольорів, що входять до сімейства фіолетових страв та багаті антоціанами, що борються із захворюваннями.
Овочі
Баклажани - найвідоміший фіолетовий овоч, але є багато інших. Фіолетова морква, фіолетова капуста, фіолетова спаржа та фіолетово-м’ясиста картопля - це різнобарвні варіації звичних овочів. Вибір також включає фіолетовий бельгійський ендівій, фіолетовий перець, фіолетові оливки та фіолетову спаржу. За словами Джанет Хелм з Chicago Tribune, місцеві ринки фермерів або спеціалізовані каталоги - хороші місця для пошуку фіолетових продуктів, таких як фіолетовий лук та фіолетова капуста.
Бобові та зернові
Зелена фіолетова стручка стручка має яскраво-фіолетовий колір, який втрачається в процесі готування. Також відомий як королівський бордо і рожевий фіолетовий, фіолетові стручки стають зеленими, коли готуються.
Фіолетові зерна включають фіолетовий рис та фіолетову пшеницю, яка є рідною для Східної Африки та використовується у хлібі та хлібобулочних виробах. Фіолетова кукурудза, яка є поширеною в Перу і є багатим джерелом шести антиоціанових антиоксидантів, використовується для виготовлення фіолетового кукурудзяного борошна.
