Молочні продукти, такі як молоко, сир та йогурт, як правило, визнаються харчовими продуктами за вмістом кальцію та білка. Хоча ці продукти на основі молочних продуктів мають більшу кількість білка і жиру, у них є вуглеводи. Природні вуглеводи все ще слід вважати частиною харчового профілю молочних продуктів.
Лактоза, натуральний молочний цукор
Молочні продукти містять баланс білка, жиру та вуглеводів. Пропорції залежать в першу чергу від кількості молочного жиру і включеного білка. Вуглеводи в молочній їжі надходять із природного цукру, що є природним для молока, званого лактозою. Деяка кількість лактози є в більшості молочних продуктів, за винятком тих, які суто виділяють жир, як масло, або білок, як сироватка сироватки.
Лактоза - це тип цукру, тобто моносахарид, який швидко руйнується. Лактоза надає солодкого аромату звичайному молоку та йогурту. Це вносить 4 калорії на грам. Оскільки це цукор, важливо, щоб діабетики та дієти контролювали кількість, яку вони споживають.
Вуглеводи в молоці
У молоці міститься досить стійка кількість лактози, що робить значення вуглеводів подібними для різних типів. В одній склянці незбираного молока міститься близько 12 г вуглеводів. В одній склянці нежирного молока, що містить 1 відсоток молочного жиру, міститься близько 13 г вуглеводів. В одній чашці нежирного молока, в складі якої немає жиру, і її ще називають "знежиреною", є також близько 13 г вуглеводів. Слідкуйте за додаванням цукрів у ароматизованому молоці, наприклад, шоколаді чи полуниці, які значно збільшать значення вуглеводів.
Вуглеводи в сирі
Оскільки сир з високим вмістом білка і жиру, він, як правило, дуже низький у вуглеводах. На одну унцію сиру чеддер міститься менше половини грама вуглеводів, що відображатиметься як нуль на панелі "Факти харчування". У сирі моцарелла є ще кілька вуглеводів, оскільки він трохи нижче жиру. Він має близько 1 г за унцію. Американський сир, який насправді вважається "їжею з плавленого сиру", а не справжнім сиром, також має приблизно півграму вуглеводів за унцію.
Вуглеводи в йогурті
Йогурт, як правило, має більш широкий спектр вуглеводів через безліч різних типів. Йогурт можна робити з незбиркого, нежирного або нежирного молока. Існують також високобілкові грецькі стилі. Йогурт також можна підсолодити цукром, кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози або штучними підсолоджувачами без цукру. Перевірте факти етикету на етикетці, щоб побачити, скільки саме вуглеводів міститься на марці та типі придбаного йогурту.
Звичайний йогурт з цільного молока матиме близько 11 г вуглеводів на чашку. Йогурт з нежирним фруктовим йогуртом матиме близько 47 г вуглеводів на чашку. А ароматизований нежирний йогурт матиме близько 18 г вуглеводів на чашку.
