Сарсапарілья та кореневе пиво виготовляються з коріння місцевих північноамериканських рослин. Обидва вони виникли як тоніки і були високо оцінені за свою лікарську цінність. Сарсапарілья виготовляється з виноградної лози сарсапаріли, тоді як кореневе пиво спочатку виготовлялося з коренів дерева сасафрас. Сучасні коренеплоди не містять сасафрас через потенційні ризики для здоров’я рослини.
Кореневе пиво
Дерево сасафрас є членом сімейства лаврових, і вся рослина містить летючі олії. Кореневе пиво, яке ви знайдете сьогодні в продуктовому магазині, не містить сасафрас через стурбованість здоров’ям інгредієнта. Натомість у вашому кореневому пиві можуть бути інші рослинні інгредієнти, такі як зимова зелень, кориця та аніс. Однак більшість сучасних коренеплідних сортів пива виготовляються зі штучними ароматизаторами та підсолоджувачами, а деякі виробники навіть додають кофеїн, щоб дати їм газикати.
Сассафрас
Історія сасафрас довга, і корінні американці традиційно використовували рослину для широкого спектру лікарських засобів. Сассафрас використовується як весняний тонік та очищувач крові. Листя їли сирим або вареним, а сушений корінь використовували для приготування чаю. Усі частини дерева сасафрасу містять летючу ефірну олію, яка становить близько 90 відсотків сафролу, що робить оливу отруйною у великих кількостях. Ефірна олія Сассафрас заборонена як харчова добавка, оскільки турботи про її токсичність включають можливу роль канцерогенної речовини.
Сарсапарілла
Сарсапарілла була відома корінними американцями. Вони представили рослину іспанцям, які відвезли рослину назад до Європи. Рослина сарсапаріла - це невелика листяна деревна лоза, яка добре росте в жарких районах. Має глянцеві листя і дає невеликі ягоди. Є кілька видів справжніх сарсапаріл, які можна використовувати для виготовлення напою, але всі вони з родини рослин Smilax. Куплену сарсапарилу зазвичай виготовляють із найбільш поширених видів, до яких відносяться S. regeii, S. officinalis, S. papyracea та S. medica. Інший вид рослини, що зазвичай називається диким сарсапарилом, є членом сімейства Аралія і пов'язаний з женьшенем. Ви можете використовувати його як замінник сарсапаріли.
Використання для Сарсапарілла
Дикі сарсапарілла, сарсапарілла та сасафрас використовували корінні американці. Дика сарсапаріла може допомогти полегшити симптоми респіраторних захворювань та болю в шлунку. Його перетворили на загальнозміцнюючу та використовували як сироп від кашлю. Дика рослина сарсапаріла поживна; можна варити і їсти молоде листя, а фрукти можна перетворити в желе або вино. Ви можете заварювати коріння рослини в гарячій воді для чаю або закип’ятити їх, щоб зробити сарсапаріл тонік.
Виготовлення кореневого пива
Ви можете легко приготувати кореневе пиво в домашніх умовах, використовуючи кілька інгредієнтів. Екстракт кореневого пива можна придбати в спеціалізованих магазинах, що обслуговують домашніх пивоварів. Ці екстракти безпечні і не містять сафролу. Якщо ви хочете зробити власне кореневе пиво з нуля, уникайте використання рослин, які ви не можете позитивно ідентифікувати. Не використовуйте рослини, які можуть містити сафрол або були оброблені гербіцидами.
