Жовтий кабачок - це форма літньої кабачки і включає декілька різновидів кривошиї та прямолінійних. Ці овочі ростуть у багатьох районах Сполучених Штатів і, коли в сезон, зазвичай можна знайти жовті кабачки на ринках місцевих фермерів, придорожніх фруктово-овочевих стендах та продуктових магазинах. Жовтий кабачок - універсальний овоч, який приносить кілька харчових переваг і використовується в багатьох видах страв.
Мало вуглеводів і калорій
Жовтий кабачок надзвичайно мало калорійний, приблизно 20 калорій у овочі невеликого розміру та 30 калорій у овочах середнього розміру. Кілька калорій в жовтій кабачці надходять насамперед із вмісту вуглеводів, який також низький. Порція на 1 склянку нарізаної жовтої кабачки містить приблизно 4 грами вуглеводів. Жовтий кабачок - хороший варіант заміни висококалорійних овочів, таких як картопля та кукурудза, у вашому плані харчування, особливо якщо ви намагаєтесь зменшити щоденне споживання калорій.
Нежирний, без вмісту холестерину
Як і більшість овочів, жовта кабачка містить мало жиру і не вимірюється холестерину. Невеликий жовтий кабачок або 1 склянка нарізаної кабачки містить приблизно 0, 2 грама жиру; середній жовтий кабачок містить приблизно 0, 4 грама. Здорові варіанти приготування свіжої жовтої кабачків включають гриль, випічку та паріння без додавання жирів. Обмеження споживання жирів та холестерину є важливим кроком для зменшення ризику серцевих захворювань.
Вітамін С
Додавання жовтої кабачки до вашого плану харчування забезпечує джерелом помірного вмісту дієтичного вітаміну С. Порція на 1 склянку нарізаної жовтої кабачки містить приблизно 19 міліграмів вітаміну С. Ваш організм потребує вітаміну С для утворення колагену, який знайдений у вашій шкірі, судинах, суглобах та кістках. Вітамін С також допомагає боротися з інфекціями, підтримуючи вашу імунну систему.
Залізо і Фолат
Залізо і фолати зазвичай містяться у високій концентрації в м'ясі, яйцях та інших продуктах тваринного походження. Жовтий кабачок - альтернативне рослинне джерело цих поживних речовин. Чашка нарізаної жовтої кабачки забезпечує приблизно 0, 5 міліграма заліза і 35 мкг фолату. Ваш організм потребує заліза і фолатів для підтримки нормальної швидкості вироблення еритроцитів і запобігання анемії. Фолати також важливі під час ранньої вагітності, підтримуючи нормальний розвиток мозку та нервової системи плода.
Бета каротин і Лютейн
Жовтий кабачок містить високі концентрації бета-каротину та лютеїну. Бета-каротин - це антиоксидант, який допомагає захистити ваш організм від пошкоджень від забруднюючих речовин та хімікатів, званих вільними радикалами. Дієтичний лютеїн може допомогти запобігти розвитку катаракти та віковим станам очей - макульній дегенерації - що може призвести до сліпоти. Чашка нарізаної жовтої кабачки забезпечує приблизно 135 мкг бета-каротину та 2400 мкг лютеїну. Додайте нарізані кубиками або подрібнені жовті кабачки до рагу, салатів, запіканок і супів, щоб збільшити споживання цього поживного овоча.
