За оцінками, 8 мільйонів дорослих США - або близько 3 відсотків населення - вегетаріанці, згідно з опитуванням, проведеним Harris Polls для Vegetarian Resource Group. І колосальні 37 відсотків населення США "завжди або іноді" їдять вегетаріанець, коли їдять на вулиці. Незалежно від того, що ви вегетаріанець за сумісництвом або ставитеся до цього як до серйозного способу життя, є п’ять основних причин бути вегетаріанцем.
Порада
Ти знав? Згідно з тим же дослідженням Harris Polls, близько половини вегетаріанців у США - приблизно 3, 7 мільйона людей - також є веганами.
Який я вегетаріанський?
Є одне важливе питання, яке потрібно вирішити, перш ніж перейти до п'яти загальних причин бути вегетаріанцем: що саме означає бути вегетаріанцем?
Існує чотири основні способи визначення вегетаріанської дієти:
- Вегани не їдять м'ясо, птицю, рибу чи тваринні субпродукти.
- Лакто-вегетаріанці, по суті, є веганами, які споживають молочні продукти (і часто використовують інші субпродукти тваринного походження, як мед та желатин).
- Ово вегетаріанці - це дуже багато веганів, які їдять яйця і, як правило, вживають субпродукти тварин.
- Лакто-ово-вегетаріанці - це, як і слід було очікувати, вегани, які їдять яйця, вживають молочні продукти і, можливо, бажають використовувати субпродукти тварин.
Ви також зіткнетесь з іншими типами "часткових вегетаріанців", які по суті їдять веганську дієту плюс певний тип тваринного білка, як правило, рибу ("песковегетаріанський" або "пескатар"), курку та інші види птиці ("полло -вегетаріанський »).
Перехід вегетаріанця через релігійні переконання
Послідовники давньоіндійської релігії джайнізму вважають, що всі живі істоти, включаючи тварин і рослини, мають душу. Оскільки вони вважають кожну з цих душ однаковою цінністю і вважають, що до них потрібно ставитися з повагою та співчуттям, послідовники цієї релігії - звані Джайни - є суворими вегетаріанцями.
Хоча жодна інша основна світова релігія не є такою суворою щодо вегетаріанства, як джайнізм, деякі мають сильні традиції вегетаріанського способу життя (або суворі традиції в певних сектах). Наприклад, багато індусів є вегетаріанцями, а вегетаріанство є сильною традицією в рамках буддистської віри - хоча суворий вегетаріанство, як правило, обмежується школами буддизму махаяни.
Нарешті, хоча вегетаріанська дієта не вважається ключовим принципом основного християнства чи ісламу, ви все ще знайдете секти кожної релігії, які підтримують вегетаріанську традицію. Звичайно, послідовники будь-якої релігії можуть зайнятись вегетаріанською дієтою з інших причин.
Використання екологічних ресурсів
У дослідженні в липні 2017 року, опублікованому в журналі Scientific Reports, було оцінено вплив вегетаріанської, лакто-вегетаріанської та всеїдної (у тому числі м'ясної) дієти, вимірюючи їх щоденні викиди вуглецю, використання води та екологічні наслідки. Вчені виявили, що дієта всеїдної їжі / м'ясо їжі дала помітні гірші наслідки у всіх трьох категоріях.
Зрештою, не можна сперечатися з тим, що рослинні рослини використовують менше екологічних ресурсів, ніж продукти на основі тварин, і саме тому багато людей наводять занепокоєння щодо стійкості та зменшення впливу на навколишнє середовище як причини вести вегетаріанський спосіб життя.
Добробут тварин
Ви коли-небудь бачили відео "фабричної ферми" для будь-якої тварини, включаючи курей, індиків, велику рогату худобу та свиней? Це не дуже - і подібне поширене випадкове поводження з тваринами в м'ясній промисловості США є великою причиною того, що деякі вегетаріанці займаються способом життя без м'яса.
У деяких випадках бажання уникнути експлуатації та жорстокості до тварин або рішучого нахилу до ненасильства змушує людей вести повністю веганський спосіб життя. Вони не тільки уникають м'яса, але й не використовують субпродукти тварин для їжі, одягу чи інших цілей. Сюди входять такі продукти, як мед, масло та шкіра.
Вегетаріанські переваги при хронічних захворюваннях
Існує безліч способів поїсти нездорову вегетаріанську дієту. Наприклад, ви можете їсти палички вершкового масла, загорнені в листя салату, і бути принаймні технічно правильними, кажучи, що ви вегетаріанець-лакто-овоч. Але типовий, здоровий вегетаріанський раціон - який включає багате різноманіття овочів, фруктів і цільних зерен - як правило, має низький вміст жиру та вміст клітковини. Це, у свою чергу, допомагає зменшити ризик виникнення ряду хронічних недуг, включаючи захворювання серця, кілька видів раку, діабет, гіпертонію та ожиріння.
Це може бути вашою особистою перевагою
Незважаючи на те, що багато вегетаріанців мають сильні релігійні, етичні чи санітарні причини для того, щоб вирізати тваринні продукти зі свого раціону, є ще одна цілком справедлива причина, коли люди стають вегетаріанцями: вони просто віддають перевагу. Насичена овочами м'ясна дієта може бути надзвичайно цікавою та смачною; Ви знайдете страви без м'яса в усіх видах світової кухні, тому ви ніколи не залишитесь бажати різноманітності. Або ви можете просто віддати перевагу тому, як почувається ваше тіло, коли ви їсте вегетаріанське.
Кілька речей, які слід тримати у розумі
Незалежно від ваших причин цього робити, якщо ви вирішили взяти на себе вегетаріанську дієту, вам потрібно пам’ятати кілька речей:
Є 21 різні амінокислоти, які перетворюються на отримання повноцінного білка. Хоча білки на основі тваринного походження є "повноцінними", більшість джерел білка на основі рослинного походження мають лише деякі з цих амінокислот - тому вам потрібно змішувати та поєднувати різні види білка, щоб гарантувати отримання всіх необхідних амінокислот. У той час як фахівці рекомендували поєднувати для цього певні продукти (наприклад, квасоля та рис), вони зараз кажуть, що їсти різноманітну, здорову вегетаріанську дієту досить.
Порада
Одні з кращих вегетаріанських джерел білка включають тофу, темпера та інші соєві продукти; яйця та йогурт для лакто-яєчного натовпу; і горіхи.
Вам також потрібні надійні джерела вітаміну В-12 та омега-3 жирних кислот, яких, можливо, не вистачить у повному вегетаріанському харчуванні. Для цього ідеально підійдуть збагачені продукти харчування та харчові добавки.
Вегетаріанці отримують приблизно таке ж залізо, що і м'ясоїди, принаймні у західних країнах. Але рослинне залізо, відоме як залізне залізо, не так легко засвоюється, як гемове залізо з м'ясних джерел. Ви можете допомогти підвищити засвоєння заліза, приймаючи добавки вітаміну С, вживаючи продукти, багаті вітаміном С, і уникаючи фітинової кислоти в цільних зернах, бобах, сочевиці, насінні та горіхах, які можуть перешкоджати засвоєнню вітаміну С. Пророщування зерна, насіння або горіхів перед їх вживанням розщепить фітинову кислоту і полегшить вашому організму засвоєння поживних речовин у цих продуктах.
Порада
Не впевнені, які продукти багаті вітаміном С? Всі фрукти та овочі мають деякий вітамін С, але найбільший вміст надходить з таких продуктів, як цитрусові, диня, ківі, брокколі, брюссельська капуста, болгарський перець, цвітна капуста та шпинат.
Це пастка - можливо
Хоча, як відомо, здоровий вегетаріанський раціон забезпечує значні переваги для здоров'я, ключовим словом є здоров'я . "Пастка" полягає в тому, що, як було сказано, цілком можливо з'їсти нездорову дієту і все ще називати себе вегетаріанцем. Наприклад, якщо ви не їли нічого, крім спагетті з томатним соусом, або макаронами та сиром, або бутербродами з арахісовим маслом і желе, ви б добре опинилися в параметрах вегетаріанської дієти. Але це було б не дуже здорово.
Зважаючи на це, насправді дуже легко харчуватися здоровою вегетаріанською дієтою: все, що вам потрібно зробити, - це відкритий підхід до вживання в їжу широкого спектру овочів, фруктів і цільних зерен.
