Хворі на подаграю повинні уникати продуктів з високим вмістом пуринів - природних сполук, які ваш організм перетворює на сечову кислоту. Коли у вашій крові занадто висока концентрація сечової кислоти, вона може накопичуватися у ваших суглобах, викликаючи набряк, запалення та біль, характерні для подагри.
Хоча риба повинна бути частиною дієти при подагрі, оскільки вони забезпечують жирні кислоти омега-3, які можуть допомогти запобігти хворобам серця та підвищеному холестерину в крові, деякі види риби можуть посилити симптоми подагри. Якщо у вас є питання про те, які морепродукти безпечні для дієти при подагрі, поговоріть з лікарем.
Риби уникати
Продукти харчування, що містять від 150 до 825 міліграм пуринових сполук на кожні 100 грам, вважаються предметами з високим вмістом пурину і їх слід уникати особам, які страждають на подагру. До цієї категорії належить ряд риб, серед яких анчоуси, скумбрія, оселедець, сардини, тріска, пікша та форель. Консервовані версії цих продуктів також не допускаються при дієті на подагру. У консервованих сардинах 480 міліграм пуринів на 100 грам, а в оселедців консервованих - 378 міліграм.
Риба включити
Риба, яка не належить до категорії високо-пуринових, містить помірну кількість пуринових сполук, з 50 до 150 міліграмами пуринів на кожні 100 грам. Приклади включають лосось, консервований легкий тунець, камбалу, підошву та сома.
Люди, які дотримуються дієти від подагри, можуть включати цих риб у свій раціон, але лише в помірному обсязі. Для пацієнтів з подаграю рекомендується одна-дві загальні порції продуктів з високим вмістом білка, таких як риба з помірним вмістом білка, молюски, птиця, нежирне м’ясо, квасоля та бобові в день, при цьому одна порція риби еквівалентна 2 до 3 варених унцій.
Поради щодо підготовки
Людині, яка дотримується дієти з подагрою, важливо підтримувати вживання їжі з високим вмістом жиру якомога менше. Надлишок жиру може стимулювати ваші нирки до утримання сечової кислоти, що може призвести до спалаху симптомів подагри.
Замість панірування та смаження риби спробуйте смажити на грилі, обсмажувати чи обсмажувати свіже філе з мінімумом доданих мононенасичених або поліненасичених жирів, як оливкова або рапсова олія. Щоб споживання натрію було низьким, приправляйте рибу зеленню, спеціями або свіжовичавленим соком лайма або лимона замість солі або приправами з високим вмістом натрію.
Експертна інформація
Рада оборони природних ресурсів рекомендує вибирати рибу з низьким вмістом ртуті, коли ви їсте морепродукти, особливо якщо ви вагітна або годуюча жінка або хто намагається завагітніти. Уникайте ахі-тунця, риби-меча, апельсинового грубого і марліну, всі вони, ймовірно, мають високий рівень забруднення ртуттю.
Таку рибу, як консервований тунець альбакоре, блакитна риба, хомут і палтус, можна їсти періодично - від трьох до шести разів на місяць, але низько ртутні, середньо-пуринові сорти, такі як камбала, тилапія, лосось та сиг - найкращий вибір.
