Висівки, масло або олія, молоко, яйце і цукор - це основні компоненти стандартного булочки для висівок. Правда, всі ці інгредієнти можуть бути частиною здорової дієти, але висівки з кексів також можуть бути калорійними, жирами та цукром. Однак, маючи декілька модифікацій, булочки з висівок можуть стати яскравим прикладом того, що смачно смакує і корисний для вас.
Висівки та волокна
Висівка - це зовнішній шар ядра пшениці і додає клітковину, вітамін Е, вітаміни групи В, мінерали, антиоксиданти та фітохімікати до висівок кексів. Щоденний рекомендований прийом клітковини для користі здоров’ю становить від 25 до 38 г. Згідно зі статтею Nutrition Reviews 2009 року та Американської дієтичної асоціації, клітковина позитивно асоціюється з меншим ризиком захворювань серця, інсульту, гіпертонії, діабету, ожиріння та шлунково-кишкових захворювань. Клітковина також сприяє регулярності і може запобігти запор і геморой.
Варіації рецепту
Масло та олія - це два жири, які найчастіше використовуються у висівки з кексами для розм’якшення, ароматизації та закваски кінцевого продукту. Надлишок дієтичного жиру пов'язаний з ожирінням та іншими хронічними станами, але опускати жир у висівки з кексом легко. Спробуйте замінити частину або всю вершкове масло або олію в рецепті несолодким яблучним соусом, фруктовим пюре або нежирним йогуртом. Ці заміни можуть мати текстурні або смакові зміни, тому експериментуйте з різною кількістю та продуктами, поки кінцевий результат не задовільний.
Молочні продукти і яйця
Молоко і яйце - це білки в висівки, кекси, які надають йому текстуру. Вони також є джерелами кальцію, вітаміну D, фосфору та вітамінів групи В, які необхідні для міцного здоров'я. На жаль, ці інгредієнти можуть мати високу калорійність, жир та холестерин. Молоко з низьким вмістом жиру або без жиру має всі харчові переваги звичайного молока, але без калорій і жиру. Два яєчних білка також можна замінити на одне ціле яйце, вирізавши 50 калорій і знизивши холестерин до менше 1 мг.
Солодкість
Цукор розм'якшується і додає кольору кексам з висівок. На жаль, занадто багато цукру може викликати зубні порожнини і додає зайві калорії. Діабетикам та предіабетикам також потрібно обмежити додавання цукрів. Цукрозамінники, такі як сахарин (Sweet 'N Low), ацесульфам калію (Sunette) і сукралоза (Splenda), мають низьку калорійність і є гарною заміною звичайного цукру в висівки з кексами. Аспартам (рівний) втрачає свою солодкість при нагріванні і не підходить як замінник цукру при випічці.
Варіації та рекомендації
Додавання ананасу, моркви, банана та кабачків до основного рецепту булочок для висівок може сприяти досягненню п’яти порцій фруктів та овочів, рекомендованих щодня Міністерством сільського господарства США на MyPyramid.gov. Горіхи також є здоровим доповненням, оскільки вони містять жирні кислоти омега-3, які сприяють здоров’ю серця. Контролюйте розміри порцій під час поїдання - одна порція зерна становить лише 1 унцію, що дорівнює маленькій булочці, що має діаметр 2 1/2 дюйма; комерційні кекси часто продаються на 3 унції. Такі приправи, як масло, мед та варення, також слід контролювати, оскільки вони додають калорій та / або жиру.
