Комбуча приносить користь вашому здоров’ю - цей кисломолочний напій містить здорові пробіотичні бактерії. Ці пробіотики добре відомі тим, що корисні для вашого шлунково-кишкового здоров’я. Однак, як кислий газований напій, комбуча швидше погіршить ваш ГЕРХ, ніж вирішить його.
Порада
Переваги Комбучі досить обмежені порівняно з іншими ферментованими продуктами. Немає підстав вважати, що комбуча може вилікувати ГЕРХ. Однак інші пробіотики можуть допомогти.
Переваги та харчування Комбучі
Комбуча - це кисломолочний напій на основі чаю. Цей напій зазвичай виготовляється з чорного чаю, але ви можете використовувати практично будь-який чай, якщо готуєте його в домашніх умовах. Для цього напою також потрібен підсолоджувач, як цукор, нектар агави або мед. Кінцевий найважливіший інгредієнт відомий як мати комбуча або SCOBY: симбіотична культура бактерій і дріжджів.
За даними клініки Клівленда та дослідження, проведеного в березні 2018 року в журналі Food Science , комбуча містить цілий ряд корисних поживних речовин. До них належать основні поживні речовини, такі як мідь, залізо, марганець, цинк, вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В6, вітамін В12 і вітамін С. Він також багатий корисними антиоксидантами, відомими як поліфеноли.
Користь Комбучі не лише в її харчуванні. Бактерії та дріжджі в комбучі вважаються пробіотиками - це здорові бактерії, які приносять користь вашій кишці та загальному здоров’ю. Багато пробіотиків відбувається природним шляхом всередині вашого шлунково-кишкового тракту. Ви також можете споживати пробіотики через їжу та напої.
Харчові та пробіотичні препарати, що містять комбуча, надають йому різноманітні переваги для вашого здоров'я. До переваг Kombucha належать:
- Зниження рівня холестерину
- Зниження рівня цукру в крові
- Протимікробні властивості
- Зниження ризику раку
- Поліпшення роботи печінки
- Поліпшення здоров’я шлунково-кишкового тракту
Комбуча та ГЕРБ
Незважаючи на те, що комбуча виявила користь для здоров'я шлунково-кишкового тракту, немає причин вважати, що вона вилікує ваш ГЕРХ (гастроезофагеальна рефлюксна хвороба). Насправді ви можете взагалі уникнути комбучі, якщо у вас є цей стан.
ГЕРХ, що призводить до подразнення стравоходу через кислотний рефлюкс, зазвичай викликається несправністю нижнього стравохідного сфінктера. Однак Harvard Health Publishing та Американське товариство ендоскопії шлунково-кишкового тракту також стверджують, що це захворювання пов'язане з іншими факторами, такими як:
- Куріння
- Ожиріння
- Переїдання
- Грижа перерви
- Вагітність
- Ліки
- Певні харчові продукти
Хоча існують ліки, які можуть допомогти лікувати ГЕРХ, людей зазвичай просять змінити дієту та спосіб життя, які можуть значно зменшити симптоми. Продукти, які, як відомо, викликають ГЕРХ, включають часник, цибулю, томати, цитрусові, кислі продукти, м'яту, м'яту, шоколад, смажену їжу, жирну їжу, гостру їжу, шоколад, алкоголь, каву та газовані напої.
Якщо у вас був комбуча раніше, ви знаєте, що він відповідає декільком критеріям, яких вам слід уникати, якщо у вас є ГЕРХ. Комбуча є кислою та газованою завдяки процесу бродіння, який вона зазнає. Це означає, що комбуча та ГЕРХ не сумісні. Комбуча, швидше за все, погіршить ваш ГЕРХ і може навіть посилити вираженість його симптомів.
Кислотна рефлюкс-дієта та пробіотики
Ви, мабуть, хочете споживати комбучу для того позитивного ефекту, який, на вашу думку, матимуть його пробіотики на вашу шлунково-кишкову систему. На щастя, є й інші напої, багаті на пробіотики, як, наприклад, лассі (індійський молочний коктейль на основі йогурту), який може бути більш придатним, ніж комбуча для ГЕРХ.
Цей напій на основі молока має досить м'який смак і ніколи не газований. Однак він іноді містить додані фрукти для підсолодження кінцевого продукту, тому будьте обережні, ви не вживали жодних кислих або лимонних фруктів випадково.
На жаль, більшість продуктів, багатих на пробіотики, також є кислими. Вам, мабуть, варто триматися подалі від ферментованих фруктів та овочів, як кімчі, які, як правило, кислі та гострі. Але, виходячи з рекомендацій щодо дієти з кисневою рефлюксною клінікою Клівленда, ви можете вживати такі продукти, як:
- Ферментовані соєві продукти, такі як місо, натто, тофу та темх
- Заквашені рисові продукти
- Нежирні кисломолочні продукти, такі як пахта, кефір, сир та грецький йогурт
- Заквашені веганські альтернативи продуктам без лактози, як кокосовий йогурт
- Ферментовані морепродукти
Ці продукти м'якіші за смаком та вмістом кислоти, але будьте обережні, щоб вони не містили доданих інгредієнтів, які не підходять для дієти з кислим зворотним холодильником. Наприклад, страви на основі йогурту, такі як раіта (пікантний індійський гарнір на основі йогурту) та кішк (ліванська їжа з збродженого булгуру та йогурту) технічно можна споживати самостійно. Однак обидва ці продукти часто містять додаткові інгредієнти. Ви можете знайти додані до них часник, цибулю, помідори та лимони.
Дієтичні пробіотики з корисним рефлюксом
Хоча комбуча та ГЕРХ не сумісні, ви правильно вважаєте, що пробіотики можуть допомогти усунути ваші симптоми. Згідно з розділом "Пробіотики, пребіотики та біогеніка для шлунка" з книги " Харчування людини та здоров'я" , опублікованої в березні 2016 року, є два конкретні типи бактерій лактобактерій , які підходять для дієти з кислим рефлюксом. Це Lactobacillus johnsonii № 1088 та Lactobacillus gasseri OLL2716.
Обидва ці пробіотики діють по-різному. Lactobacillus johnsonii № 1088 працює на зменшення кількості Heliobacter pylori в шлунку. Heliobacter pylori - бактеріальна хвороба, яка може викликати цілий ряд проблем шлунково-кишкового тракту, таких як ГЕРХ та виразки шлунка. Ця бактерія також вважається однією з основних причин раку шлунка.
Lactobacillus johnsonii № 1088 також працює на зменшення кількості виробленої вами шлункової кислоти, що може допомогти мінімізувати симптоми, пов'язані з ГЕРХ. Lactobacillus gasseri OLL2716 також знижує шлункову кислоту, але, зменшуючи кількість клітин, що виробляють гастрин у вашому організмі (саме вони виробляють вашу шлункову кислоту).
Інший високоспецифічний тип бактерій лактобактерій може підтримувати дієту з кислим рефлюксом та ГЕРХ. За даними дослідження, проведеного в січні 2018 року в журналі "Нейрогастроентерологія та моторика", бактерія, відома як Lactobacillus reuteri DSM 17938, допомогла зменшити симптоми, пов'язані з ГЕРХ у дітей.
У цьому випадку цю бактерію вводили спільно з загальним ліком, який використовується для лікування ГЕРХ: інгібітора протонної помпи. На відміну від інших типів лактобактерій , ці бактерії працювали, відновлюючи здорове співвідношення позитивних і негативних бактерій, виявлених у цих дитячих мікробіомах.
На жаль, не всі лактобактерії створені рівними. Бактерії з однієї родини можуть по-різному впливати на вашу шлунково-кишкову систему та здоров'я. Зважаючи на те, наскільки конкретні ці види, це означає, що вам, ймовірно, доведеться приймати пробіотичні добавки або робити власні ферментовані продукти в домашніх умовах, щоб отримати користь від цих корисних пробіотичних бактерій.
