Яйця забезпечують багате на поживні речовини джерело легкозасвоюваного високоякісного білка, повідомляє Університет Кентуккі. Яєчний білок і жовток мають майже рівну кількість білка, тоді як жовтки є значно більшим джерелом вітамінів і мінералів, ніж яєчний білок. За умови, що у вас немає проблем з холестерином, яйця є здоровим джерелом білка, який може допомогти вам залишатися під напругою і підтримувати відчуття наповненості.
Співвідношення білка
За даними Гарвардської школи громадського здоров’я, ваш організм складається щонайменше з 10 000 різних видів білка. Білок міститься практично в кожній клітині вашого організму. Він забезпечує структуру, утворює ферменти та гормони і є важливим для функціонування м'язів. Коли ви їсте білок, він перетравлюється в амінокислоти. Тоді ваш організм використовує амінокислоти для відновлення конкретного білка, який він потребує. Якщо навіть однієї амінокислоти немає, цей білок не може вироблятися. Оскільки ваш організм не зберігає амінокислоти, вам потрібно щодня вживати достатню кількість білка для підтримки оптимального здоров’я.
Види білка
Дев'ять амінокислот, необхідних для синтезу білка, повинні надходити через ваш раціон, тому що ваш організм не може їх виробляти. Їжа, яка містить достатню кількість всіх дев'яти амінокислот, називається повноцінними, або якісними білками. Тваринними джерелами продуктів харчування, включаючи яйця, є повноцінні білки. Хоча кілька харчових продуктів на основі рослин, таких як соя та лебеда, містять повноцінний білок, більшість продуктів із рослин є неповними білками. Неповні білки зазвичай містять усі дев'ять амінокислот, але в них занадто мало однієї або декількох амінокислот.
Рекомендована добова допомога
Згідно з даними Інституту медицини, приблизно від 10 до 35 відсотків щоденних калорій має надходити з білка. Цей діапазон являє собою найменшу кількість, необхідну для підтримки вашого здоров'я, тоді як верхня частина базується на тому, щоб ваш щоденний раціон не включав стільки білка, що він виключає необхідні вуглеводи та жири. МОМ також визначає рекомендовану добову норму. RDA для жінок становить 46 грам, тоді як чоловіки повинні споживати 56 грамів білка щодня.
Білок в яєчних жовтках
Жовток з одного великого яйця містить 2, 7 грама білка. Для порівняння, біла з одного розміру яйце має 3, 6 грама білка. Жовток містить значну більшість багатьох поживних речовин усього яйця, включаючи кальцій, залізо, фолати та вітаміни групи В-12 та А. Він також містить увесь жир яйця. Ви з'їсте один яєчний жовток 4, 5 грама жиру, 1, 6 грама насиченого жиру та 184 міліграми холестерину.
Дієтичний холестерин
Холестерин в одному яєчному жовтку становить 61 відсоток від загального холестерину, який ви повинні споживати за день. Однак холестерин, який ви отримуєте за допомогою своєї дієти, має невеликий вплив на рівень холестерину в крові. Якщо ви здорові, вживання в їжу до одного цілого яйця щодня не збільшує ризик серцевих захворювань, згідно з Гарвардською школою громадського здоров'я. Ця порада не стосується людей, які вже мають високий рівень холестерину або діагностовано серцево-судинні захворювання або діабет. Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, слід обмежити споживання яєць не більше трьох жовтків на тиждень або дотримуватися вказівок лікаря.
