Найчастіше в США їдять качку - пекін, а м'ясо в основному беруть з грудей і ніжок. Качка є особливо соковитим м'ясом, насамперед через високу жирність. Хоча качка пропонує велику кількість харчової цінності, включаючи здорові жири, білки, мінерали та вітаміни, вона містить велику кількість нездорових насичених жирів та холестерину.
Всього жирів
Більша частина ваги і калорійності качки виходить з жиру. Сире м’ясо качки, що містить і шкіру, і м’якоть, містить 39, 34 грама жиру на 100 грам. Жир містить 9 калорій на 1 грам, тому 100-грамова порція качиного м’яса містить близько 354 калорій з жиру. Щодня більшість дорослих потребують від 56 до 77 грамів жиру, повідомляє Американська асоціація серця.
Мононенасичені жири
Більшість жиру в качиному м’ясі - це здорові, ненасичені жири. Мононенасичені жири можуть допомогти знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності або нездорового рівня холестерину та покращити загальне серцево-судинне здоров'я. Із 39, 34 грама жиру в 100-грамовій порції качиного м’яса близько 18, 7 грамів надходять з ненасичених жирів.
Насичені жири
Качине м'ясо також містить велику кількість насиченого жиру, що містить понад 13 грам на 100 грам порції. У той час як мононенасичений жир знижує рівень холестерину в крові, споживання насичених жирів пов'язане з підвищеним рівнем холестерину ЛПНЩ та підвищенням серцево-судинного ризику. Основні організації охорони здоров’я незначно відрізняються від рекомендованого максимального щоденного споживання насичених жирів, причому Американська асоціація серця є найсуворішою, радячи 7 відсотків від загального споживання калорій.
Поліненасичені жири
Качине м’ясо містить близько 5 грам поліненасичених жирів на 100-грамову порцію. Як і мононенасичені жири, поліненасичені жири можуть сприяти зниженню холестерину ЛПНЩ та поліпшенню серцево-судинного здоров’я. Поліненасичені жири також можуть знижувати рівень глюкози в крові та знижувати ризик діабету 2 типу, згідно з клінікою Mayo. Мононенасичені та поліненасичені жири повинні становити переважну більшість ваших дієтичних споживаних жирів.
Холестерин
100-грамова порція качиного м’яса містить 76 міліграм холестерину. Холестерин - це складний ліпід, який міститься лише в продуктах тваринного походження. Цей природний ліпід тваринного походження схожий на насичений жир і може підвищувати ризик серцево-судинних захворювань при споживанні його в надлишку. І USDA, і AHA рекомендують вживати менше 300 мг холестерину щодня і 200 мг або менше, якщо у вас в історії є серцево-судинні проблеми.
