Стейки з трьома наконечниками - це бажана нарізка яловичини завдяки їх рідкості та аромату. У статті в липні 2010 року для "Нью-Йорк Таймс" Марк Бітман пише, що у всієї корови всього два три-поради. Вирізана з нижньої частини філе, товщина трійки і мармуровість дають стейк з сильним ароматом. Готуючи тріску на газовій решітці з пропаном, ви маєте кращий контроль над теплом гриля та готовим продуктом.
Крок 1
Запаліть усі пальники на вашій газовій решітці, закрийте кришку і дайте грилю нагрітися протягом 15 - 20 хвилин. В ідеалі ви хочете, щоб ваш гриль досяг внутрішньої температури від 500 до 550 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Приправити стейк сіллю і перцем. Стейки з трьома кінчиками добре мармуровані, і цей внутрішній жир створить насичений смак. За словами експерта з грилю та автора Стівена Райхлена, сіль і перець підсилюють аромат і забезпечують скоринку для запобігання зволоження та втрати аромату.
Крок 3
Опустіть конфорки на половину решітки до середнього. Встановіть стейк на сильному вогні і готуйте 4 хвилини з кожного боку для пошуку.
Крок 4
Перемістіть м’ясо на слабкому вогні грилю і готуйте від 6 до 8 хвилин з кожного боку, або поки термометр, який швидко читається, вставлений у стейк, не досягне 120 градусів за Фаренгейтом.
Крок 5
Вийміть стейк з гриля і дайте йому відпочивати при кімнатній температурі протягом 10 хвилин. Стейк продовжує готувати, поки стоїть, і досягає 125 градусів за Фаренгейтом, що є середньою рідкістю.
Те, що вам потрібно
-
Стейк з трьома наконечниками на 2 фунти, товщиною не більше 2 дюймів
2 ст. кошерна сіль
1 ч. Л. чорний перець
Термометр для м'яса, який швидко читається
