У вас немає часу на шкоду і замість приємних пухнастих кексів ваше запечене творіння виглядає як кратери на Місяці. Не хвилюйтесь, ви можете виправити їх як мінімум. Якщо ви перепекли їх, зробите їх занадто великими, або у вас кекси виламаються, розсипчасті або затоплені, зазвичай ви можете виправити свої помилки при випічці за лічені хвилини, за допомогою лише декількох простих інструментів та додаткових ноу-хау.
Закріплення тріщин і крихти
Крок 1
Відремонтуйте потріскані або розсипчасті кекси, помістивши їх у морозильну камеру принаймні на півгодини.
Крок 2
Вийміть кекси кілька за один раз і обережно накрийте глазур'ю. Працюйте швидко і не натискайте занадто сильно.
Крок 3
Поверніть кекси в морозильну камеру і дайте їй повторно заморозитись, перш ніж закінчити, якщо ви помітите, що у вас обмерзання з’являється крихта.
Виправити затонулі кекси
Крок 1
Для заповнення запалих плям використовуйте додаткову глазур. Вам потрібно буде приблизно на 50 відсотків більше заморозки, ніж зазвичай ви використовуєте для заморозки кексів.
Крок 2
Розкладіть тонкий шар обмороження в лунці затонулої ділянки кожного кексу. Дайте глазурі затвердіти протягом п'яти-10 хвилин. Помістіть кекси в холодильник, щоб прискорити процес, якщо це необхідно.
Крок 3
Заморозьте кекси, як зазвичай, після затвердіння першого шару заморозки, обережно не натискаючи на перший шар заморозки.
Виправити пригорілі або завищені кекси
Крок 1
Усуньте обпалені або завеликі кекси, обрізавши згорілі частини зверху та краї кексів.
Крок 2
Зріжте надмірно затемнені ділянки кексів або обріжте краї, які занадто звисають з боків.
Крок 3
Помістіть обрізані кекси в морозильну камеру на п’ять-10 хвилин, щоб запобігти обсипання, а потім мороз, як зазвичай.
Порада
Уникайте кексів, які тонують посередині наступного разу, коли ви випікаєте, регулюючи співвідношення засобу та борошна. Харчова сода або розпушувач використовуються в кекс-сумішах і рецептах, щоб зробити кекси пружними і пухнастими. Якщо ваша раковина, швидше за все, у вашому рецепті є занадто багато або занадто мало харчової соди або розпушувача.
