Що таке заморожений йогурт?
Заморожений йогурт - це кисломолочний кисломолочний продукт, що містить живі культури в цільній, нежирній, нежирній або знежиреній молочній основі. Під час процесу виготовлення йогурту виробники прищеплюють молочну основу двома живими культурами - Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilis - що запускає процес бродіння. За даними "Tufts Journal" університету Туфтса, виробники часто додають додаткові культури, такі як L. acidophilus та Bifidobacteria для поліпшення пробіотичних переваг йогурту. Процес заморожування після спалаху перетворює йогурт на заморожений йогурт.
Виживання пробіотиків
Заморожений йогурт такий же здоровий, як йогурт з холоди. Насправді, система охорони здоров’я Мічиганського університету пояснює, що пробіотики в йогурті здатні пережити процес заморожування, не змінюючи користі для здоров'я. Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilis, а також будь-які додані живі культури, такі як L. acidophilus, переходять у стан спокою під час заморожування, повертаючись до активного стану, коли вони стикаються з теплом тіла після прийому.
Національна асоціація йогурту
Виробництво замороженого йогурту не підпадає під ті ж федеральні норми, що і традиційні охолоджені йогурти. "Журнал туфтів" університету Тафтс пояснює, що Національна асоціація йогурту встановлює стандарти замороженого йогурту. Національна асоціація йогурту спонсорує програму маркування добровольців для заморожених йогуртних продуктів, вимагаючи, щоб виробники заморожених йогуртів постачали мінімум 10 мільйонів клітин живої культури на кожен 1 грам замороженого продукту на момент виготовлення, щоб отримати печатку спонсора.
Теплооброблений йогурт
Завжди перевіряйте заморожені йогуртні продукти на наявність печатки Національної асоціації йогуртів, якщо ви віддаєте перевагу їсти заморожений йогурт, який містить пробіотики, такі як L. acidophilus. Додаючи підкислювачі, щоб перетворити молочну основу на йогурт перед заморожуванням, деякі виробники обходять процес бродіння, необхідний для затвердження Національною асоціацією йогуртів. Розширення Державного університету штату Оклахома пояснює, що деякі йогурти проходять термічну обробку, що вбиває будь-які живі культури, які вони містять перед заморожуванням спалахом.
