Лляне насіння та насіння чіа можуть бути поживним доповненням до вашого раціону. Якщо у вас немає одного з цих насіння, але ви можете легко замінити інше в більшості рецептів. Вони обидва мають гелеутворюючу дію завдяки розчинній клітковині, яку вони містять, і забезпечують аналогічну кількість багатьох поживних речовин. Насіння чіа трохи дорожче, але простіше у використанні, оскільки їх можна зберігати при кімнатній температурі і не потребують подрібнення перед використанням.
Як яєчний замінник
Подрібнені насіння льону та насіння чіа можна взаємозамінно використовувати як заміну яєць. Просто змішайте чайну ложку меленого насіння чіа або 1, 5 чайної ложки на столову ложку цілих насіння чіа в 1/4 склянки води і дайте настоятися приблизно 10-20 хвилин, щоб утворився гель. Це швидше, ніж за 30 хвилин, які потрібно з льняними насінням, для яких потрібно 1 столова ложка на одне яйце, тому чіа - кращий вибір, якщо ви поспішаєте.
У хлібобулочних виробах
Інші види використання
Насіння чіа може бути зручнішим, ніж насіння льону в інших рецептах, тому що їх не потрібно подрібнювати перед використанням. Льонні насіння не добре засвоюються, якщо їх споживати цілими. Використовуйте будь-який тип насіння взаємозамінно на основі 1 на 1 в коктейлях, супах, м'ясному батоні, гамбургері, млинці або вафельному тесті або гранолі або посипте зверху йогуртом, салатами або гарячою крупою.
Поживні міркування
І насіння льону, і чіа схожі за поживними речовинами, але насіння чіа має трохи більше клітковини, на 5 грам порівняно з 3 грамами насіння льону. У столовій ложці або від 4 до 4, 5 грамів жиру, від 2300 до 2400 міліграм жиру омега-3, від 2 до 2, 5 грамів білка і від 55 до 60 калорій. Льняні насіння забезпечують лігнани - тип фітохімічних речовин, які можуть допомогти обмежити ризик раку простати чи молочної залози, але насіння чіа не має цієї поживної речовини. Насіння чіа, з іншого боку, є кращими джерелами магнію та кальцію.
