Білок знаходиться в усьому організмі людини в м’язах, кістках, волоссі, нігтях, шкірі та ферментах. Це основний структурний компонент клітин нашого організму. Амінокислоти є основними будівельними елементами білка. Споживання білка необхідне для підтримання білка в організмі, оскільки немає амінокислотних запасів для створення нових білків. Без адекватного білка організм починає розщеплювати м’язи і тканини і може призвести до квашиоркору або білкового харчування.
Ознаки дефіциту
Нестача білка в раціоні спочатку викликає втому, дратівливість і млявість. Якщо недостатнє споживання триває, можлива втрата м’язової маси, генералізований набряк, зниження імунітету, ослаблення серцево-судинної та дихальної системи та врешті-решт смерть. Інші потенційні симптоми включають діарею, зміни шкірного пігменту, розвиток дерматиту або висипу та зміни текстури волосся, густоти та кольору.
Рекомендований прийом білка
Лікування дефіциту білка - це просто збільшення споживання білка при достатньому споживанні калорій. Інститут медицини рекомендує щонайменше 0, 8 г білка на кг маси тіла щодня. Це близько 55 г білка на 150 фунтів на людину. 6 унцій шматок лосося за вечерею забезпечує понад половину потреб у білку для цієї особи, 34 грама. Додайте чашку сочевиці, 18 г білка, 1 склянку коричневого рису, приблизно 5 грам, щоб задовольнити потреби в білках протягом дня.
Види білка
Білок доступний з тваринних джерел, включаючи молоко, м'ясо, рибу, птицю та яйця, а також рослинні джерела, такі як квасоля, горіхи, горох та соя. Гарвардська школа громадського здоров’я каже, що "білковий пакет" так само важливий, як і сам білок. Рослинні джерела бувають упаковані з мікроелементами та клітковиною. М'ясо та молочні продукти з високим вмістом жиру можуть містити мікроелементи, але також упаковані з великою кількістю насиченого жиру. Виберіть пісну версію тваринного білка як здоровіший варіант.
Мікроелементи в білковій їжі
Білкова їжа надає інші макроелементи, крім макроелементів. Такі вітаміни групи, як ніацин, тіамін, рибофлавін та В-6, а також вітамін Е, залізо, цинк та магній можна знайти в цих продуктах. За даними USDA, вітаміни групи B відіграють роль у вивільненні енергії, нервової системи, утворенні еритроцитів, а також допомагають будувати тканини; вітамін Е допомагає захистити від окислення клітин; залізо необхідне для перенесення кисню по всьому організму; магній допомагає наростити кістки і звільнити енергію з м’язів; в той час як цинк необхідний для правильної роботи біохімічних реакцій та імунної системи.
