Алергія на яйця - одна з найбільш розчаровуючих харчових алергій. Яйця є надзвичайно універсальним інгредієнтом, і їх використовують у дуже великій кількості продуктів. Хоча існують різні замінники яєць, вони не зовсім задовільні. Якщо у вас алергія на яйця, цілком природно цікавитись, чи може яйце чи жовток все-таки бути безпечними для вас, щоб їсти чи варити.
Харчова алергія
Ви можете відчути побічні реакції на ряд продуктів, але не всі реакції обов'язково є алергією з медичної точки зору. Справжня харчова алергія є наслідком того, що імунна система вашого організму зіпсується. Він помиляється, як правило, нешкідливою їжею для небезпечного зловмисника, і захищає вашу захист, щоб відбити передбачуваного окупанта. Хоча це буде відповідним реагуванням на реальну загрозу, це може спричинити серйозні або навіть небезпечні для життя реакції у разі харчової алергії.
Анатомія яєць
Яєчний жовток і білий припадає приблизно на одну і дві третини його обкладеної маси відповідно. Крім того, що обидва мають високий вміст води, вони мають мало спільного. Яєчний білок, або білок, переважно білок і вода. Він також містить дуже малу кількість глюкози та кілька мінералів. Жовток, з іншого боку, являє собою складний пакет органічних молекул. Він багатий жирами та холестерином, але також містить білки, залізо та інші мінерали, лецитин та інші емульгатори та багато інших сполук, призначення та ефекти яких мало вивчені.
Жовк проти Білого
Є деяке питання, чи є яйця в цілому алергеном. Деякі припускають, що саме білок, який має високий вміст білка, викликає потенційно летальну реакцію. Можливо також, що в яйцях є більше одного алергену, і що яйце і жовток можуть служити збудниками у різних чутливих людей. На практиці це суперечка. Немає дійсно практичного способу ідеального відокремлення жовтка від білого, не залишаючи слідів один на інший.
Уникнення яєць
Яйця - одна з найскладніших і найстрашніших харчових алергій, яких слід уникати. Вони використовуються майже у всіх хлібобулочних виробах, і вражаюча кількість соусів, супів, заправок для салатів та інших харчових продуктів. Яєчні білкові та яєчні емульгатори можна знайти в обробленому м’ясі, заморожених вечерях, сухарях, овальтині та зефірі. Деякі коктейлі містять яйця, і вони навіть знайдені у ряді вакцин. Більшість ліків є безпечними навіть для тих, хто має алергію на яйця, але обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.
