Сочевиця є членом сімейства бобових, і своєю маленькою ніжною формою та горіховим ароматом вони є універсальним бобом. Ви можете використовувати сочевицю в супах, салатах або як частину гарніру, додаючи аромат із приправою з сочевиці.
Часто продається сушена сочевиця замочується у воді перед приготуванням. Додавання суміші спецій сочевиці та зміна способу приготування може змінити смак сочевиці, яка насичена поживними речовинами.
Приготування їжі в бульйоні
Сочевицю часто відварюють перед тим, як їх злити, додавати в супи, тушковані страви, салати чи інші страви. Хоча вода є найпоширенішою рідиною для приготування сочевиці, варіння сочевиці в бульйоні - на рослинній або тваринній основі - значно посилить смак, зробивши ці багаті маленькі боби ще смачнішими.
За даними USDA, на 1 чашку курячого бульйону припадає лише 4, 8 калорій на порцію, 1 грам білка і не жиру.
У свою чергу, 1-скляна порція овочевого бульйону має 9, 8 калорій на порцію, але немає жиру чи білка. Використовуйте таку ж кількість бульйону, щоб приготувати сочевицю, як і води, приблизно 1 склянку сочевиці на 2 склянки рідини.
Додавання свіжих трав
Приготовану, злиту сочевицю можна змішати зі свіжовисіченою зеленню для отримання смачного, поживного та низькокалорійного посилення смаку.
Якщо дотримуватися класики, такої як свіжа петрушка, додасть приємного сплеску кольору та вегетаріанської нотки, спробуйте також трохи екзотичні трави, такі як лимонна трава, часник, імбир чи кінза.
Багато трав має високу кількість поживних речовин, про що йшлося у статті, опублікованій у вересні 2015 року в Journal of Elementology, тому вони допоможуть підвищити харчовий профіль вашої страви з сочевиці.
Зміна способу приготування
Хоча ви можете варити, зливати та подавати сочевицю, ви також можете змінити спосіб приготування, щоб змінити їх текстуру та смак. Після закипання та зливу сочевиці додайте їх в обсмажувану страву для ситного страви з холодною погодою, яка буде наповнювальною і поживною.
Ви також можете додати сочевицю до запіканок, де їх текстура стає трохи твердішою, а їх багатство надає запіканки додаткову глибину. Або спробуйте різноманітні спеції для страв з сочевиці та рису. Сочевицю можна також очищати після їх приготування, щоб зробити поживний корм, схожий за фактурою з хумусом.
Змішування з іншими овочами
Якщо ваше стандартне блюдо з сочевиці включає сочевицю з рисом або сочевицю самостійно, подумайте про їх змішування з іншими овочами. Це не тільки зробить вашу страву більш ситною в цілому, але й додасть кольору та різноманітності вашій їжі.
Подрібнену темну листяну зелень можна змішати з вареною сочевицею, щоб зробити простий салат для легкої страви. Варіанти включають капусту, яка містить багато калію, кальцію, заліза та вітаміну С; і шпинат, який багатий вітаміном А.
Ви також можете поєднувати сочевицю з хрусткими овочами для текстурного контрасту, наприклад, морква та червоний перець, обидва вони багаті вітамінами A і вітамінами групи В.
