Правильне зберігання - це заключна деталь, яка вкладає весь час і зусилля, необхідні для випікання торта. Більшість тортів делікатні, і без належного зберігання вони, як правило, висихають або навіть починають старіти протягом ночі. Короткочасне зберігання пирога не таке складне, як тривале зберігання, для якого зазвичай потрібно добре загортати торт і заморожувати його. Щоб на другий день дегустація пирога була такою ж доброю, як і в перший день, зберігайте його виходячи з вимог до найбільш швидкопсувних інгредієнтів.
Крок 1
Загорніть звичайний нерозморожений корж щільно в один шар пластику і зберігайте його при кімнатній температурі до п’яти днів. Торт повинен бути повністю прохолодним перед тим, як його загортати, щоб не пошкодити конденсат.
Крок 2
Зберігайте макуху, обсмажену та наповнену непроникними інгредієнтами, включаючи начинку варення та глазур, виготовлену з цукру та рослинного масла, при кімнатній температурі. Встановіть його на тарілку для торта і накрийте куполом, який досить великий, щоб очистити глазур. Як альтернатива, встановіть покритий пиріг всередину ємності з щільно прилягаючою кришкою, достатньо великою, щоб вмістити торт, не торкаючись його.
Крок 3
Встановіть торт, приготовлений з швидкопсувною глазур'ю та начинкою, такий як ті, що містять яйця, молочні продукти та свіжі фрукти, на куполоподібну тарілку або герметичну ємність у холодильнику. Швидко псуючі інгредієнти схильні до розвитку цвілі, якщо їх не залишати. Як тільки заморозка стане твердою, нещільно натріть торт пластиковою упаковкою, замініть купол і зберігайте його в холодильнику на ніч. Вийміть пластик і дозвольте пирогу підійти до кімнатної температури, перш ніж подавати його, інакше він буде більш крихким і менш смачним.
Крок 4
Зберігайте матовий пиріг на манжетній тарілці з куполом або в герметичній ємності в прохолодному або кімнатній температурі до доби. Якщо пиріг знаходиться в теплому середовищі, остудіть його на куполоподібній тарілці до морозиння. Потім вільно драпіруйте пластиковою упаковкою, замініть кришку і поставте в холодильник. Торт зберігатиметься до п’яти днів.
Крок 5
Загорніть повністю охолоджений чізкейк у подвійний шар пластику і поставте загорнутий торт на тарілку в холодильнику.
Крок 6
Зберігайте пиріжки, покриті безе, у герметичній ємності при кімнатній температурі до трьох днів.
Порада
Як правило, пиріжки з меншою кількістю масла висихають швидше, ніж ті, у яких більше масла. Більшість тортів залишаються свіжими під куполом близько трьох днів.
