Вживання дієти з високим вмістом червоного м'яса та обробленого м'яса збільшує ризик захворювання серця, діабету та раку товстої кишки, повідомляє Гарвардська школа громадського здоров’я. Велике споживання молочних продуктів, таких як сир, підвищує ризик летального раку простати та яєчників. У попередні покоління люди, які обмежували їжу м'ясо та сир разом, свідомо чи несвідомо, робили здоровий дієтичний вибір. Якщо їх їсти разом, високий вміст насичених жирів у цих продуктах може збільшити ризик розвитку цих захворювань.
Насичені жири
Насичені жири - це тверді речовини при кімнатній температурі. Вживання дієти з високим вмістом насичених жирів є нездоровим, оскільки вони підвищують рівень холестерину, що, в свою чергу, збільшує ризик інфаркту та інсульту. Американська асоціація серця рекомендує, щоб насичені жири складали не більше 7 відсотків від загальної кількості з'їдених калорій за день. Це означає, що загальна кількість насичених жирів не повинна перевищувати 16 грам на день при дієті 2000 калорій. Кращий спосіб думати про здоровість поєднання м’яса та сиру передбачає перегляд насиченого жиру кожного з них.
Здорове м'ясо
Дві унції упакованої нарізаної смаженої яловичини мають 1 грам насиченого жиру. Та сама кількість яловичини, вирізаної з недільної смаженої смаженої на 1/8 дюйма жиру, містить близько 3 грамів насиченого жиру. Для порівняння, насичений жир на 2 унції курки на грилі становить лише 0, 5 грама. Поєднувати курку і сир здоровіше, ніж поєднувати смажену яловичину з сиром.
Поєднання шинки і сиру може бути корисним, якщо придбати шинку з низьким вмістом насиченого жиру. У той час як в одному шматочку шинки з делікатесу міститься 1 грам насиченого жиру, позашлункова шинка має набагато менше. У трьох скибочках нежирної шинки є така ж кількість насиченого жиру, як і в один шматочок звичайної шинки.
Здорові сири
Вміст насиченого жиру в сирах сильно варіюється. У той час як в 1 унції сиру чеддер є 9, 4 г насиченого жиру, у 1 унції швейцарського і в 1 унції пармезану є 7 грамів. Рікотти, виготовленої із знежиреного молока, є значно менше, лише 1 грам за 1 унцію. Заміняючи сири, які містять менше насиченого жиру, коли готуєте страви, в яких змішується м'ясо та сир, - це хороша практика. Наприклад, м'ясна лазанья корисніше, якщо вживати більше рикотти та пармезану, а менше моцареллу.
Нежирні сири
На одну унцію нежирного чеддера або Колбі є всього 1, 2 грама насиченого жиру. На одну унцію нежирного швейцарського сиру є ще менше, 0, 5 г насиченого жиру. Ці сири з низьким вмістом жиру можна використовувати для заміни сирів з більш високим вмістом жиру, щоб мінімізувати загальну кількість насиченого жиру в стравах, що поєднують м'ясо та сир.
