Китайці збирали і їли ківі, відомий їм як "ян дао", з давніх часів, повідомляє "Енциклопедія зцілення харчових продуктів". Місіонери перевезли плід до Нової Зеландії на початку 20 століття, де їх стали називати китайськими агрусами. Протягом кількох десятиліть їх комерційне вирощування на острові процвітало. Китайський аґрус став «ківі», коли вони потрапили до США в 1961 році, на честь маленької, коричневої нечіткої птиці, корінної з Нової Зеландії. Середній ківі, іноді відомий як короткий термін як "ківі", має розмір надзвичайно великого курячого яйця і є одним з найбільш щільних фруктів, що є найпотужнішими.
Кислотний вміст
Більшість харчових продуктів містять деяку кількість кислоти, що зустрічається в природі, через що вони мають кислі значення рН. Чиста вода нейтральна і має довільне значення рН 7, 0. Їжа зі значенням pH 6, 9 або нижчою є кислою, а їжа, яка має рН 7, 1 або вище, є основною, або лужною. Ківі в основному містить хінінову, лимонну та яблучну кислоти. Залежно від стану його стиглості значення рН ківі змінюється між 3, 1 і 3, 96, класифікуючи його як "висококислотний" продукт. Для порівняння, грейпфрут має схожий кислотний профіль, лимони та лайми - більш кислі, а манго - трохи менш кислі.
Значення рН ківі
Значення pH їжі не визначає, чи підкислює вона, чи лугає в організмі. Метаболічний процес впливає на рН природи всіх продуктів, або злегка зміщуючи його, або змінюючи його повністю. Наприклад, значення рН яєць незначно лужне. В організмі, однак, яйця трохи до помірно кислотоутворюючих. Так само ківі вважається їжею з високим вмістом кислоти, але в організмі він є високощелочним. Поряд з липою, лимоном, всіма сортами дині, родзинками, інжиром, папайєю, манго та авокадо ківі - один з найкращих фруктів, що найщелочіть.
Харчовий профіль
Окрім того, що має високощелочний вміст, ківі має низьку кількість калорій і багатий поживними речовинами. 3, 5-унція порція ківі - приблизно один великий ківі або 1 1/3 ківі середнього розміру - містить 61 калорій, 1, 1 г білка, 0, 5 г жиру, 3 г харчових волокон і 14, 7 г вуглеводів, з яких 9 г - натуральних цукру фруктоза та глюкоза. Ківі - багате джерело антиоксидантів та ферментів. Одна порція забезпечує понад два рази добову рекомендовану норму антиоксиданту вітаміну С, який сприяє здоров’ю дихальних шляхів і підвищує імунну систему. Це також хороше джерело харчових волокон, калію, магнію та вітамінів А та Е.
Міркування
Як і всі фрукти, ківі більш сильно лущиться в організмі, коли він повністю дозрів, але до того, як він почне псуватися. Поміщення недозрілого ківі в паперовий пакет з яблуком або бананом подалі від прямих сонячних променів прискорить процес дозрівання. Нагрівання або варіння ківі не тільки знищує цінні ферменти і знижує потенцію інших поживних речовин, але також трохи зменшує лугуючий ефект фруктів в організмі. Вибирайте органічний ківі, коли це можливо, оскільки вживання пестицидів також знижує лужноутворювальну природу всіх фруктів та овочів.
