За словами Мішеля Бермана, доктора медицини, Мікеле Берман, цей модний напій із "плаваючим грибом" проводив американські раунди знаменитостей, але його використовують в інших частинах світу протягом століть. Чай Комбуча, ферментована суміш цукру, бактерій та дріжджів, має багато відомих лікарських препаратів та загальну користь для здоров'я. Якщо ви завжди придивляєтесь до смачних способів отримати більше харчування своїм дітям, ви, можливо, спробували додати чай у чаю в щоденний раціон.
Чай з грибами
Насправді це не з грибів, але чай з комбучі починається з культивованої колонії бактерій і дріжджів, що нагадує широкий, плоский, гумовий грибок. На пивоварній арені комбуча ця стартерна колонія відома як "мати". Ви додаєте матері цукор і зелений або чорний чай, і приблизно через тиждень результатом ферментації стане прозора, бурштинова, злегка шипуча рідина з великою кількістю органічних кислот - Американське товариство раку перераховує етилацетат, оцтову кислоту та лактат - а також деякі вітаміни групи В та алкоголь. Можна придбати комбучу або зробити її в домашніх умовах. Кілька готових марок змішують чай з чаю, який, як кажуть, має аромат, подібний оцту, фруктові соки та інші смакові компоненти.
Заявлені переваги
Розповідь про те, як оцтовий чай, навіть як повідомляється, "прикольна дегустація", став популярним у Сполучених Штатах, базується переважно на його передбачуваних цілющих властивостях, а не на його ароматі. Перелік повідомлених пільг для здоров'я довгий. Лікар-натуропат Джанет Маккензі, штат Нью-Йорк, каже, що деякі позитивні наслідки, пов’язані з комбучею, включають покращену пам’ять, зменшення симптомів і ознак передменструального синдрому, ревматизм, старіння, анорексію, СНІД, рак та гіпертонію, а також поліпшення кількості Т-клітин, імунної системи та метаболізм. Доктор Маккензі додає, що деякі з цих передбачуваних удосконалень насправді можуть бути пов'язані з чаєм, який використовується для ферментації культури, а не властивостями самої "матері".
Мізерні докази
Доктор Маккензі говорить, що наукові докази щодо твердження чаю з чаю комбучі на здоров'я є обмеженими. Доктор Майкл Уолд, директор відділу харчування в інтегрованій медицині та харчуванні, погоджується з тим, що "немає твердої науки про користь Комбучі", і в результаті не було б настійної рекомендації щодо її використання будь-яким пацієнтом будь-якого віку. MayoClinic.com повідомляє, що практично всі переваги комбучі ґрунтуються на особистих звітах, лабораторних дослідженнях та дослідженнях на тваринах, а не "жодному дослідженні на людях, повідомленому у великому медичному журналі". Американське товариство проти раку додає, що, хоча не було опубліковано жодних досліджень на людях, які б підтверджували будь-які твердження щодо чаю з чаю з комбучами, надійшли невдалі повідомлення про побічні реакції та навіть про смерть, пов’язані з його вживанням.
Задокументоване застереження
Смерті, які, як вважають, пов'язані з питтям чаю комбучі, були наслідком молочного ацидозу, аномального підвищення рівня кислоти в рідинах організму. Частиною причини хитких тверджень комбучі може бути те, що, як і деякі інші харчові ліки, технічно їх класифікують як харчову добавку. Оскільки це не вважається їжею чи наркотиками, комбуча не оцінюється регулярно ні Міністерством сільського господарства США, ні Управлінням харчових продуктів та лікарських засобів США. Нью-Йоркський педіатр доктор Анатолій Беліловський каже, що чай з комбучі недостатньо вивчений ні у дорослих, ні у дітей, і через свій домашній характер "його склад досить мінливий". Доктор Беліловський додає: "Як і будь-яка організація, були повідомлення про алергічні реакції, а також про токсичність для легенів, печінки та факторів згортання крові". Експерт з дієтології Майкл д-р Уолд, прихильник цілісного використання комбінованої терапії, включаючи продукти харчування, каже, "кілька досліджень припускають, що цю складну сполуку не слід приймати тим, хто одночасно приймає гормонозамісну терапію". Доктор МакКензі, за словами доктора Маккензі, також викликає занепокоєння, пов'язане з зараженням хвороботворними мікроорганізмами, такими як аспергілл та сибірська виразка. Крім того, оскільки він є дуже кислим і домашнім, чай з шипшини може забруднитися такими неорганічними речовинами, як свинець, якщо його виготовити в непродовольчих контейнерах.
Діти та Комбуча
Основні питання безпеки, такі як високий ризик забруднення, - це те, що лікарям не рекомендується рекомендувати чай з чаю, особливо для дітей. Доктор Маккензі говорить, наприклад, "Через ризик зараження, його кислотну природу, вміст кофеїну та алкоголю я сумніваюся у мудрості давати комбуча дітям. Якщо цілі мають імунну підтримку або добавки вітамінів групи В, є безпечніші способи їх досягнення ». Інший фахівець з інтегративної медицини погоджується: Джоан Бокчіно, доктор наук, каже, чай з комбухи, як правило, не найкращий для дітей, особливо тих, хто молодший 7 років. Вона пояснює: "Травна система дитини незріла, а кислоти, цукру, кофеїн, спиртів та бактерій, які містяться в різних закладах, може бути занадто багато, щоб молоді кишки впоралися. Часто теж бульбу заварюють медом, який не слід давати дітям віком до 1 року через ризик ботулізму ".
