Цільнозерновий рис містить усі три частини ядра рису: зародок, ендосперм і висівки. Він часто коричневого або більш темного кольору і включає дикий рис. Цільнозерновий рис має більше клітковини, мінералів та вітамінів, ніж оброблений білий рис, який містить лише крохмальний ендосперм. Не впадайте у відчай, якщо ви чутливі до глютену - ви все одно можете мати цільнозерновий рис або будь-який сорт рису. Просто прочитайте етикетку, щоб переконатися, що вона не була забруднена глютеном.
Клейковина у вашому раціоні
Клейковина - це білок на основі зерна, який міститься в житі, ячмені, пшениці та будь-яких похідних цих зерен, але не в рису. Взагалі, глютен переробляється без перешкод. Але якщо у вас алергія на глютен або у вас целіакія, глютен спричиняє реакцію на вашу імунну систему. Ця запальна реакція пошкоджує ваш тонкий кишечник, викликаючи діарею, гази, спазми в животі і, зрештою, недоїдання, просто вживаючи глютен.
Коли глютен прокрадається в
Рисові поля іноді знаходяться поблизу пшеничних полів. Коли починають дути вітри, частина пшениці - і, отже, глютен - може продувати та забруднювати врожаї рису, що не містить глютен. Або маленькі тварини можуть переходити від урожаю до врожаю, простежуючи по фрагментах клейковини по дорозі. Однак виробники та виробники повинні дотримуватися суворих процедур для того, щоб їх урожай рису залишався без глютену, наприклад, тримаючи різні культури на певній відстані.
Інші проблеми із забрудненням
Навіть якщо рис є сертифікованим без глютену в упаковці, перехресне забруднення може статися в магазині або на кухні. Наприклад, якщо натуральний безглютеновий рис, який ви придбали, зберігався нижче пшеничного борошна на бакалійних продуктах, то це борошно може потрапити на рисову упаковку. Коли ви повернетесь додому, ваші стільниці та все, що контактує з рисовою коробкою, забруднені деякою кількістю глютену. Або якщо хтось готує ваш рис в горщику, який використовувався для варіння пшеничного продукту, не ретельно миючи його, ваш звичайний рис без глютену стає повноцінним глютеном. Завжди повідомляйте ваш сервер, що ви не можете вживати глютен, коли ви їдете їсти, лише щоб бути безпечним.
Прочитайте Мітки
Хоча рис природним чином не містить глютену, уважно прочитайте етикетку, щоб переконатися у відсутності інгредієнтів, консервантів чи забруднень, які можуть спричинити вміст глютену у вашому улюбленому бренді. "Без глютену", "без глютену", "без глютену" та "без глютену" - це всі терміни, які можуть бути включені на етикетці, якщо продукт містить менше 20 частин на мільйон глютену, Американська адміністрація з харчових продуктів та ліків звіти. Якщо ви не бачите цих термінів, ви можете вибрати інший сорт.
