Мигдаль, будь сирий чи смажений, - це смачні горіхи, які упаковані повними поживними речовинами. Обидві версії містять здорові жири, які допомагають знизити рівень поганого холестерину, допомагаючи при підвищенні артеріального тиску та збереженні здорове серце. Смажений мигдаль виробляється нагріванням їх до 100 до 200 градусів Цельсія протягом 10 - 60 хвилин, повідомляє Каліфорнійський університет. У відповідь на спалахи сальмонели в сирому мигдалі, USDA вимагає, щоб усі мигдалі були стерилізовані хімічною та / або високотемпературною обробкою, повідомляє споживач харчових продуктів.
Смак
Смак мигдалю важливий, і багато людей можуть віддавати перевагу димному або солоному смаку смаженого мигдалю, ніж смаку сирого мигдалю. Перевага смаженого мигдалю можна віднести до жирових олій, які виділяються в процесі смаження. Сирий мигдаль також смачний і має традиційний мигдальний смак на відміну від смаженого або вареного аромату смажених горіхів. Сирий мигдаль не має інтенсивного смаку смаженого мигдалю. Це все питання переваги. Для рецептів та приготування їжі використовують як сирий, так і смажений мигдаль, при цьому смажений мигдаль надає більш хрустку текстуру, ніж сирий мигдаль.
Травлення
Університет Каліфорнії заявляє, що сирий мигдаль має жорстку текстуру, що ускладнює шлунок для руйнування під час процесу травлення, і що значна частина сирої мигдалевої тканини ніколи не засвоюється повністю. Смажений мигдаль засвоюється організмом легше через зміну текстури, і менше мигдалевої тканини втрачається в процесі травлення. Смажений мигдаль може вивільнити в організмі більше поживних речовин через їх більшу засвоюваність, ніж сирий мигдаль.
Харчування
Мигдаль упакований поживними речовинами і містить вітамін Е, магній, мідь, фосфор, рибофлавін і клітковину. Мигдаль, сирий чи сухий смажений, містить 14 г жиру та 1, 1 г насиченого жиру з нульовим вмістом холестерину на 1-унційну порцію. Вони обидва містять 6 г вуглеводів, 1, 1 г цукрів, 6 г білка, 75 мг кальцію і 200 мг калію. Поки сіль та олія не додають до сухого смаженого мигдалю, і сирий, і смажений мигдаль забезпечують однакову користь у харчуванні.
Калорійність
І сирий, і сухий смажений мигдаль мають 165 калорій і однакову жирність на кожну порцію 1 унції. Мигдаль, смажений з олією, може підвищити калорійність.
