Червона лебеда, спочатку основний продукт інків, має найвищий вміст білка у всіх зернах. Квіноа має ніжний аромат, хрустку текстуру і продається в багатьох сортах, включаючи білий, чорний і червоний. Червона квіноа також багата необхідними мінералами та вітамінами і не містить глютен. За даними Національної бази поживних речовин США USDA, яка забезпечує повний профіль поживних речовин, на 1 склянку вареної червоної лебеді припадає 222 калорії. Насолоджуйтесь червоною квіноа в салатах, супах або як легкий пухнастий гарнір.
Білок
Червона лебеда, і всі різновиди хіноа, містять повний білок, тобто в ній є дев'ять незамінних амінокислот у правильних пропорціях. Вам потрібно запас амінокислот з білка у своєму раціоні для підтримки росту та відновлення тканин та органів. В одній чашці вареної червоної хіноа є 8, 14 грама білка. Кількість білка, яку щодня рекомендує Інститут медицини, становить 46 грам для жінок і 56 грам для чоловіків.
Волокна
Дієта з високим вмістом клітковини сприяє здоров’ю серця та травлення та контролює концентрацію глюкози в крові та інсуліну. На 1-скляну порцію вареної хіноа подається 5, 2 грам харчових волокон. Інститут медицини рекомендує чоловікам вживати 38 грам клітковини щодня, а жінкам вживати 25 грам.
Фолат
Фолат, також відомий як вітамін B9, є водорозчинним вітаміном, необхідним для підтримки та виробництва нових клітин, а також для синтезу ДНК та РНК. Одна чашка червоної лебеді забезпечує 78 мкг фолатів. За даними Інституту медицини, дорослим потрібно 400 мкг фолатів щодня. Адекватне споживання фолатів у жінок дітородного віку знижує ризик вроджених вад.
Залізо
У раціоні вам потрібне залізо для виробництва нових еритроцитів і певних ферментів, що беруть участь в енергетичному обміні. На 1-скляну порцію вареної червоної хіноа подається 2, 76 міліграма заліза. Інститут медицини рекомендує 8 міліграм заліза щодня для чоловіків і 18 міліграм для жінок. Тип заліза, що міститься в рослинних продуктах, таких як хіноа, краще засвоюється при вживанні з їжею з високим вмістом вітаміну С, наприклад, брокколі або помідори.
Цинк
Цинк необхідний для функції майже 100 ферментів і відіграє структурну роль у клітинних мембранах. Одна чашка вареної червоної лебеді забезпечує 2, 02 міліграма цинку. Кількість щоденного цинку, рекомендованого Інститутом медицини, становить 8 міліграм для жінок та 11 міліграм для чоловіків. Цинк також важливий для правильної роботи імунної системи.
