Кефір - це ферментована їжа, багата на дріжджі та пробіотики, або здорові бактерії, які сприяють травленню. Зазвичай кефір виготовляється шляхом додавання зерен кефіру у відкриту банку з молоком, часто сирої козячого або коров’ячого молока, і дозволяє молоку сидіти при кімнатній температурі протягом 24 годин. Після цього можна вживати тонку тверду речовину, що нагадує йогурт, тоді як зерна використовуються для виробництва більше кефіру. Зерна кефіру можна зберігати протягом короткого періоду часу, коли його не використовують для активного виробництва кефіру.
Короткострокове зберігання
Крок 1
Очистіть скляну банку ретельно теплою водою, щоб видалити будь-які кислі залишки, такі як томатний соус. Просушіть банку.
Крок 2
Помістіть зерен кефіру всередину банки, переконавшись, що вони не пройдуть до кінця. Якщо вони є, використовуйте кілька баночок.
Крок 3
Налийте достатньо молока над кефірними зернами, щоб повністю покрити їх. Накрутіть кришку на банку.
Крок 4
Помістіть банку в холодильник на два тижні при 40 градусах F, повідомляється на сайті кефірного йогурту для життя. Якщо ви зберігаєте зерен кефіру довше, обов’язково міняйте молоко хоча б раз на два тижні.
Тривале зберігання
Крок 1
Кип’ятити воду у великому складі. Вийміть горщик з пальника і дайте воді повністю охолонути.
Крок 2
Помістіть друшляк в мийку і покладіть всередину зерен кефіру. Залийте прохолодною водою зерен кефіру, щоб ретельно промити.
Крок 3
Покладіть на прилавок чистий прохолодний рушник, зроблений з махрової тканини або іншого вбираючого бавовняного волокна, а зверху покладіть промиті зерна кефіру. Помістіть зерна сухим іншим чистим рушником, обов’язково видаліть всю вологу.
Крок 4
Покладіть зерна кефіру в чисті скляні банки або захищені від морозилки пластикові пакети, закриті блискавкою. Додайте достатньо сухого сухого молока для повного покриття зерен кефіру, після чого запечатайте ємність і засуньте в морозилку до двох місяців.
Те, що вам потрібно
-
Кефірні зерна
Вода
Стокпот
Друшляк
2 чисті рушники з бавовняного волокна
Скляні банки або пластикові пакети на блискавці
Сухе молочне порошок
Холодильник або морозильна камера
Порада
Завжди робіть резервну запас кефірних зерен перед зберіганням.
Увага
Зберігання кефірних зерен більше двох місяців може призвести до зниження харчової цінності.
