Люди з діабетом повинні усвідомлювати своє споживання вуглеводів, оскільки певна їжа може значно підвищити рівень цукру в крові. Враховуючи глікемічний індекс хапаті, рис та інші продукти на основі зерна можуть допомогти в управлінні рівнем глюкози в крові.
Порада
Глікемічний індекс хапаті зазвичай нижчий, ніж у рису. Це, поряд із його багатим харчуванням, робить його більш здоровим варіантом для хворих на діабет.
Факти харчування Chapati
Чапаті - це тип хліба - він спеціально вважається типом роті. Його часто готують на сковороді або на сковороді і подають разом з карибськими, азіатськими та африканськими стравами.
За даними USDA, в 100 грамах приготованих на комерційній основі шапаті міститься 297 калорій, 11, 3 грама білка і 46, 4 грама вуглеводів. З цих вуглеводів 4, 9 грама надходять з харчових волокон.
Шапаті - це обсмажений хліб, що означає, що він використовує жир і в клярі, і в процесі готування. Кожні 100 грам містять 7, 5 грамів жиру, що представляє собою суміш здорових мононенасичених і поліненасичених жирів, як омега жирних кислот, і менш здорових насичених жирів. Він також забезпечує різноманітні необхідні поживні речовини, включаючи:
-
7 відсотків рекомендованої добової дози кальцію
-
17 відсотків
рекомендована добова доза
залізо
-
6 відсотків
рекомендована добова доза
калію
-
15 відсотків
рекомендована добова доза
магнію
-
14 відсотків
рекомендована добова доза
цинку
-
28 відсотків
рекомендована добова доза
мідь
-
54 відсотки
рекомендована добова доза
марганець
-
98 відсотків
рекомендована добова доза селену
Шапаті також містить такі вітаміни, як:
-
46 відсотків
рекомендована добова доза вітаміну В1 (тіамін)
-
15 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В2 (рибофлавін)
-
42 відсотки
рекомендована добова доза
вітамін В3 (ніацин)
-
12 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В5
-
16 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В6
-
15 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В9 (фолієва кислота)
-
6 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін Е
Однак ця порушення харчування може змінитися на основі вибраного вами олії чи борошна. Шапаті, приготовані з цілеспрямованого, рафінованого борошна та пальмової олії, матимуть зовсім інший харчовий профіль від хапаті, виготовленого з цільнозернового борошна та оливкової олії.
Харчування білого та коричневого рису
За даними USDA, 100 грам білого рису має 130 калорій, 0, 3 грама жиру, 2, 7 грама білка і 28, 2 грама вуглеводів. З цих вуглеводів лише 0, 4 грама надходять з харчових волокон.
Як очищене зерно, білий рис має дуже малу природну поживну цінність. Однак його зазвичай доповнюють іншими важливими поживними речовинами. У кожні 100 грам білого рису можна знайти найважливіші вітаміни та мінерали, зокрема:
-
7 відсотків
рекомендована добова доза
залізо
-
8 відсотків
рекомендована добова доза
мідь
-
21 відсоток
рекомендована добова доза
марганець
-
14 відсотків
рекомендована добова доза
селен
-
14 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В1 (тіамін)
-
9 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В3 (ніацин)
-
8 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В5
-
5 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В6
-
15 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін B9 (фолат)
Для порівняння USDA зазначає, що в 100 грамах коричневого кольору 112 калорій, 0, 8 грама жиру, 2, 3 грама білка і 23, 5 г вуглеводів. З цих вуглеводів 1, 8 грам надходить з харчових волокон. Крім того, коричневий рис забезпечує великі дози вітамінів і мінералів, таких як:
-
10 відсотків
рекомендована добова доза
магнію
-
6 відсотків
рекомендована добова доза
фосфор
-
6 відсотків
рекомендована добова доза
цинку
-
9 відсотків
рекомендована добова доза
мідь
-
48 відсотків
рекомендована добова доза
марганець
-
9 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В1 (тіамін)
-
8 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В3 (ніацин)
-
8 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В5
-
9 відсотків
рекомендована добова доза
вітамін В6
У грамі, в білому та коричневому рису є набагато менше вуглеводів, ніж у хапаті. Однак обидва ці зерна також мають менше поживних речовин. Цілі зерна, як і коричневий рис, як правило, вважаються здоровішим вибором, ніж рафінований білий рис.
Діабетичні дієти та споживання вуглеводів
Люди з діабетом мають проблеми з регулюванням рівня глюкози в крові, як правило, це призводить до підвищення рівня цукру в крові. За даними MedlinePlus, на веб-сайті Національної медичної бібліотеки США, для управління рівнем цукру в крові можуть знадобитися певні ліки та зміни способу життя, наприклад, регулярні фізичні вправи. Ваш лікар може найкраще порадити вам деталі.
Одним із інструментів, який може бути корисним для лікування діабету, є глікемічний індекс. За даними клініки Майо, глікемічний індекс класифікує вуглеводи та продукти, багаті вуглеводами, виходячи з їх потенціалу впливати на рівень глюкози в крові.
По суті, продукти з високими глікемічними показниками, швидше за все, підвищують рівень цукру в крові в порівнянні з продуктами з нижчими показниками. Цільнозернові продукти зазвичай містять клітковину і мають більш низькі значення глікемічного індексу, ніж продукти рафінованого зерна.
Не слід використовувати виключно глікемічні індекси для вибору продуктів, які ви вживаєте. Однак цей засіб може допомогти вам ефективно керувати діабетом і покращити загальний стан здоров’я.
Глікемічний індекс зернових продуктів
Багато різних асоціацій охорони здоров'я перераховують оцінені глікемічні індекси для продуктів, які часто вживаються. Наприклад, Diabetes Canada заявляє, що глікемічний індекс хапаті знаходиться в середньому діапазоні (від 56 до 69). Це означає, що ця їжа в порядку, щоб люди, які страждають на діабет, споживають іноді.
Аналогічно, ці вказівки стверджують, що глікемічний індекс Roti також знаходиться в межах цього діапазону, як і більшість продуктів на основі зерна. Пітний хліб, житній хліб, коричневий рис, дикий рис і коротко- і довгозерновий білий рис - хороший вибір.
Навпаки, зерна з високими глікемічними показниками (70 і більше) включають нан та інші білі хліби, деякі цільнозернові хлібці, рис жасмину, пшоно, липкий рис та розчинний білий рис. На іншому кінці спектру - хліб із низьким глікемічним індексом, як хліб із заквасою, ячмінь, булгур та лебеда.
Гарвардська медична школа погоджується з більшістю цих висновків. У його вказівках зазначено, що білий рис має глікемічний індекс близько 73. Глікемічний індекс коричневого рису становить 68, а глікемічний індекс Роті - 62. Однак Гарвард перелічує глікемічний індекс шапаті приблизно 52, що може підштовхнути його до категорії продукти з низьким глікемічним індексом, які вписуються в раціон діабету.
Глікемічний індекс Хапаті
Глікемічний індекс для хапаті може бути складним. Це тому, що шапаті можна робити з широкого спектру різних інгредієнтів. Можна готувати його з водою, сіллю і майже будь-яким борошном і олією. Будь-який з цих інгредієнтів може вплинути на його харчову цінність.
Враховуючи популярність цього хліба в Азії, Африці та інших регіонах, гликемічний індекс хапаті та інших видів роті дуже добре вивчений. Найбільш впливовим інгредієнтом, який може впливати на глікемічний індекс хапаті, є його борошно.
Борошно, яке інколи називають хінді або панджабі, може бути виготовлене з більш ніж просто зерна. Ви також можете зробити атта з бобових, як нут. Насправді, нут з борошна вважається одним з найкращих придатних для людей, хворих на діабет, завдяки низькому глікемічному індексу.
Трохи старші дослідження виявили, що інші суміші ататів навіть кращі для зниження глікемічного індексу роті. У січневому дослідженні в січні 2010 року в "Британському журналі про харчування" було повідомлено, що вживання бенгальського грану, лушпиння псилію та знежиреної муки пажитника може знизити глікемічний індекс цього хліба до рівня 27. До порівняння, у роті з цільної пшениці було встановлено глікемічний індекс 45.
