Після висихання і подрібнення корінь куркуми дає пряність, яку зазвичай використовують в індійській та азіатській кулінарії. Колючий, оранжево-жовтий корінь можна використовувати свіжим; коли тонко нарізаний або нарізаний, він додає їжі легкий жовтий відтінок, а також загальне відчуття ситності. Будь вживаний в їжу вареним, сирим або як порошок, корінь куркуми багатий низкою поживних речовин.
Харчовий зміст
На 1 столову ложку порції сушеної куркуми припадає лише 29 калорій на порцію, менше 1 грама білка і 0, 31 грама всього жиру. А в ньому 2, 1 грама дієтичної клітковини, а це означає, що вона забезпечує від 7 до 8, 4 відсотка рекомендованого вживання в день. Це високо, враховуючи дуже маленький розмір порції. Крім того, що містить безліч основних мінералів і вітамінів, куркума містить також антиоксиданти, які допомагають боротися із запаленням. У дослідженні на тваринах у 2011 році, опублікованому в «Запалення», було встановлено, що добавки куркуми мають більш сильні протизапальні властивості, ніж імбир, потенційно допомагаючи при симптомах ревматоїдного артриту. Вживання порошкоподібної або свіжої куркуми в стравах може забезпечити вам харчовий вміст і користь куркуми.
Соки та коктейлі
Хоча вона є смачною, якщо вживати її самостійно, куркума, як мелена, так і свіжа, може використовуватися в свіжих соках і коктейлях. Якщо ви робите сік або пюре в блендері, використовуйте порошкову куркуму, щоб вона добре поєднувалася з іншими інгредієнтами. Для свіжої куркуми рекомендується використовувати соковижималку, оскільки свіжий корінь може бути жорстким і волокнистим, що робить неприємну текстуру інакше. Не рекомендується пити сік куркуми самостійно через його сильний смак, але це легко ховається за допомогою інших солодших інгредієнтів у соках та коктейлях.
У варених стравах
Теплий, злегка пряний аромат куркуми добре поєднується з ситними приготованими стравами, в яких можна використовувати як порошок, так і свіжий корінь. Дрібно нарізати свіжий корінь куркуми і додати його до тушкованих страв, супів і смажених фрі, дозволяючи приготованому корінь їсти цілим. Якщо ви вирішите використовувати куркуму в порошку, вона добре піддається приправам до смажених овочів і яєчня, а також маринадам для м'яса. У деяких випадках кухарі навіть додавали куркуму в тісто, щоб зробити хліб яскравого кольору з легкою пікантністю та додатковою насиченістю.
Як чай
Використовувати куркуму в якості чаю - це не те саме, що додавати її в соки або коктейлі, оскільки смак набагато яскраво виражений. Пряність куркуми означає, що вона може добре поєднуватися з іншими гострими трав’яними чаями, такими як імбир. Щоб приготувати чай з куркуми тільки з куркумою, додайте 1/2 ч. Ложки порошку куркуми або 1/2 унції свіжого подрібненого кореня на 8 унцій води. Доведіть воду до кипіння 10 хвилин. Ви можете додати молоко або цукор для ароматизації чаю, як вам подобається. Якщо ви вживаєте свіжий корінь, процідіть чай перед вживанням.
