Грудки фазана світлого кольору з ароматом, схожим на курячу, хоча м'ясо багатше і може мати легкий смаковий смак, якщо грудка походить від дикої птиці на відміну від вирощеної на фермі. За даними Державного університету Північної Дакоти, можна використовувати різні способи приготування грудей фазана.
Ви можете використовувати грудку фазану в різних стравах або просто подавати її як основну страву разом з начинкою, овочами, рисом або майже будь-яким обраним вами гарніром. Рецепти грудних фасадів можна робити на плиті, на грилі або навіть у повільній плиті. Або спробуйте рецепти без фасонів без шкіри у духовці.
Приготування грудей фазана
Крок 1: Насоліть фазана
Помістіть грудку фазану в суміш води та кошерної солі та розсолу в криту миску в холодильнику як мінімум за дві години до приготування.
Замініть частину води яблучним сидром під час процесу соління, щоб надати м'ясу трохи солодший аромат. Злучення допомагає м’ясу зберігати свої соки в процесі готування.
Крок 2: Видаліть і промийте
Вийміть грудку з розсольної суміші і промийте її під прохолодною проточною водою, щоб видалити солі, що чіпляються за зовнішню сторону м'яса.
Крок 3: Додайте кілька приправ
Натирайте грудку приправами на ваш вибір або змащуйте м'ясо маслом або курячим бульйоном, щоб посилити смак. Уникайте додавання додаткової солі, оскільки м'ясо зберігає трохи солі в процесі приготування.
Крок 4: Приготуйте м'ясо
Накрийте дно сковорідки водою або іншою рідиною для приготування їжі і обсмажте грудку, накривши, при температурі від 250 до 325 градусів за Фаренгейтом. Крім того, м'ясо на грилі або варіть м’ясо на сковороді, пришиваючи кожну сторону до тих пір, поки соки не стануть трохи рожевими.
Ви також можете помістити груди в повільну плиту з водою, бульйоном або вершковими супами та овочами, готуючи протягом дня на низькому рівні для ніжних грудей фазана в обід.
Крок 5: Перевірте температуру
Перевірте внутрішню температуру грудей, вставивши в м'ясо термометр м’яса в найбільш товстій точці. Фазан повинен мати внутрішню температуру не менше 165 градусів за Фаренгейтом, згідно з розширенням Державного університету штату Мічиган.
Крок 6: Відпочинок і подача
Дайте фазану відпочити кілька хвилин перед подачею, щоб соки перед подачею могли осісти в м’ясо.
Охолоджуйте залишки негайно при 40 градусах за Фаренгейтом або нижче. Відмовтеся від будь-яких грудей фазана, які перебували при кімнатній температурі більше двох годин, щоб зменшити ризик росту шкідливих бактерій.
Споживайте свого фазана, що залишився, протягом трьох-чотирьох днів або заморожуйте при 0 градусах протягом трьох-чотирьох місяців, як радить USDA.
Те, що вам потрібно
-
Чаша з кришкою
Мірні чашки
Кошерна сіль
Ложка
Яблучний сидр (необов’язково)
Приправи
Масло вершкове (необов’язково)
Курячий бульйон (необов’язково)
Кисть для лиття (необов'язково)
Сковорода (за бажанням)
Сковорода (необов’язково)
Повільна плита (необов’язково)
Термометр м'яса
Порада
Спробуйте подавати фазану грудку замість птиці у своїх улюблених рецептах. Наріжте смужками грудки і додайте їх у супи, салати або запіканки. Налийте соус поверх грудей. Фазан добре поєднується з солодкими соусами, такими як чатні.
