Кільбаса, або польська ковбаса, має задовільно смачний смак і грубу текстуру. Ви знайдете його з фаршеної свинини, але деякі версії також містять яловичу яловичину чи індичку, приправлені часником, ароматизатором диму та майораном. Більшість кільбас повністю вариться перед упаковкою, але на грилі вона карамелізує м'ясо і підсилює його задимлений смак.
Гриль цілий
Приготовлена на грилі ковбаса на грилі лише розігріває кільбасу, тож у вас є можливість простоти. Щоб запобігти розщепленню кожуха при попаданні на решітку, поставте його на решітку гриля з низьким- до помірного рівня нагріву. Покладіть цілі ковбаси до прохолоднішої частини гриля, як правило, до зовнішніх ділянок або на піднятій стійці приблизно в 9 дюймах від джерела тепла - якщо на вашому грилі є такий. Не потрібно пропарювати варену польську ковбасу перед тим, як класти її на гриль, оскільки вона вже готується.
Свіжа ковбаса
Свіжа польська ковбаса сира, тому її потрібно ретельно готувати. Поки ви можете покласти свіжу ковбасу на решітку, для її приготування знадобиться деякий час, і оболонка може скоротитися, коли м'ясо розшириться - це призведе до висихання і розщеплення. Прагніть на слабкому вогні повільно обсмажувати свіжі ковбаси; інакше зовнішня частина горить, а внутрішня залишається сирою.
Щоб ваші ковбасні вироби ретельно готувались і щоб уникнути розщеплення, спочатку відваріть ковбаси. Закладаємо ковбаси у киплячу рідину - пиво, бульйон або воду - і тушкуємо 30 - 40 хвилин. Потім ви можете розмістити їх на грилі на достатньо часу, щоб створити гриль-позначки.
Ознаки доношеності
Приготовлені ковбаски роблять приблизно через 10 хвилин; сирі ковбаси, приготовані виключно на грилі, займуть більше 45 хвилин. Переконайтесь, що попередньо приготована ковбаса була ретельно прогріта або свіжа ковбаса не подається сирою. Намагайтеся на внутрішню температуру 165 F. Фаршений вугілля у вигляді марок грилю та легкого підрум'янення - це інші свідчення того, що ковбаса витратила достатньо часу на грилі.
Наріжте його
Нарізати попередньо зварену кильбасу навпіл, перед тим, як на грилі. Це призведе до того, що ковбаса, яка має більше копченості та краще впишеться в булочку. Можливо, вам знадобиться трохи відрегулювати час приготування, щоб вмістити тонші шматочки. Не розрізайте навпіл свіжу ковбасу, якщо ви плануєте приготувати її на грилі з сирого стану, але якщо ви відварюєте її - скибочку подалі.
Не висихання
Крім того, нагрійте квашену капусту окремо і покладіть в неї ковбаси на грилі відразу після їх приготування. Це дозволить зберегти їх теплими і соковитими, але все ж надасть вам коричневого кольору.
Два варіанти змішайте як остаточну альтернативу. Помістіть ковбасу на гриль від помірного до сильного нагріву лише на кілька хвилин на кожну сторону, щоб утворилися сліди гриля. Потім помістіть ковбаси в одноразову сковороду з котлетою, цибулею і перцем або бульйоном і цибулею, щоб продовжувати готувати на грилі, поки вони не досягнуть 165 F.
