Копчена кукурудза на качані так само добре, як і звучить. Це вимагає більше зусиль, ніж звичайна кукурудза, але вона того варта. Щоб зробити кукурудзу на качані на курці, вам знадобиться доступ до курця на відкритому повітрі. Це схоже на мангал.
Гриль Traeger часто рекомендують для куріння, смаження та грилю. Оскільки Traeger - провідна марка грилів, що застосовуються для куріння, цей специфічний вид вареної кукурудзи часто називають кукурудзою Traeger на мотузці у фользі або без фольги.
Чи копчена їжа безпечна?
Кукурудза - прекрасне джерело поживних речовин. За даними USDA, кукурудза має велику кількість клітковини, білків, магнію, цинку, калію та вітаміну С. Його можна вважати овочем, зерном та фруктом через багато способів збирання кукурудзи. Щоб отримати найбільшу кількість поживних речовин зі своєї кукурудзи, практикуйте здорові методи приготування їжі.
Оскільки в 1980 році було опубліковано дослідження Bibliotheca Nutritio et Dieta , дослідники та населення були стурбовані можливими канцерогенами, пов'язаними з копченими продуктами. У місцях, де сильно вживається копчене м'ясо, показники раку кишечника вище.
На щастя, можуть бути способи зменшити канцерогенний вплив куріння їжі. Згідно з дослідженнями, опублікованими в Science Daily, технологія може зменшити забруднювачі в копченості, зберігаючи чудовий аромат. Дослідники пропонують використовувати фільтри цеоліту для видалення шкідливих сполук. Зеолітні фільтри зазвичай використовуються в автомобільній промисловості, і в даний час дослідники розробляють подібні фільтри, які можна застосувати до їжі.
Ви також повинні практикувати правильну безпеку харчових продуктів, коли мова йде про приготування їжі з алюмінієвою фольгою. Кукурудза Traeger на качані у фользі виставляє вашу їжу алюмінію, який є металом. Хоча потрібні додаткові дослідження, проведене в червні 2018 року дослідження, опубліковане в харчових добавках та забрудненнях, виявило, що контакт з алюмінієм збільшує концентрацію алюмінію в їжі лише незначно.
Як курити кукурудзу
Щоб зробити кукурудзу Traeger на качані з фольги, вам знадобиться лише кілька інгредієнтів і трохи необхідного обладнання. Якщо у вас немає гриля Traeger, ви можете використовувати інший тип гриля або традиційний мангал.
Те, що вам потрібно
-
Traeger гриль
Кукурудза в качанах
Велика миска з водою
Алюмінієва фольга (необов'язково)
Оливкова олія або масло
Сіль та інші спеції або приправи
Почніть з підготовки кукурудзи. Витягніть назад лушпиння і зніміть кукурудзяні шовки. Очистіть кукурудзу, щоб не було сміття.
Замочуйте кукурудзу в мисці з холодною водою до години перед тим, як на грилі. Це пом’якшує лушпиння і запобігає їх прилипання. Далі погладьте кукурудзу насухо рушником.
Після того, як кукурудза буде просочена і висушена, вона готова до приправ. Для покриття можна використовувати масло, немолочне масло або оливкову олію. Посипте сіллю і будь-якими спеціями, наприклад, паприкою або порошком чилі. Після витримки витягніть лушпиння назад над кукурудзою. Можна покласти лушпиння кукурудзи безпосередньо на решітку або загорнути у фольгу, щоб додатково запобігти прилипання та заохотити навіть до готування.
Нагрійте гриль приблизно до 300 градусів за Фаренгейтом. Помістіть кукурудзу на решітку подалі від освітленої стружки або вугілля. Дайте кукурудзи коптити до 45 хвилин. Перевірте свою копчену кукурудзу на кочанці через 30 хвилин.
Рецепти копченої кукурудзи
Рецепти копченої кукурудзи можна використовувати як гарнір або закуску до основного блюда. Копчена кукурудза на качані з оливковою олією, маслом, сіллю і перцем - класика, але можна використовувати і інші приправи та спеції.
Наприклад, перець кайенський або перець чилі додають до кукурудзи елемент Південного Заходу. Для натхненної мексиканською вулицею кукурудзи додайте приправу Таїн, яка являє собою суміш чилі, лайма та солі.
Інші рецепти копченої кукурудзи змінюються залежно від виду використовуваної деревної стружки та від того, чи застосовується кукурудзяна лушпиння чи ні. Яблучні чіпси можна використовувати для створення солодкого, але димного смаку. Хоча шовк кукурудзи видалено, зберігання лушпиння дозволяє спеціям маринуватися на кукурудзи перед викопуванням.
