Свинячі відбивні філе - це дешевший поріз свинини, з великою кількістю кісток і міцної мускулатури. Якщо правильно їх приготувати, свинячі відбивні відбивні можуть бути ніжними і смачними. Якщо ви хочете приготувати соковиті та ніжні свинячі відбивні відбивні, слід дотримуватися цих порад та пропозицій.
Харчування від свинячих філе відбивна
Свинячі відбивні відбивні мають репутацію жорсткішої нарізки свинини. Частково це пов’язано з тим, де вони розташовані на свині. Як і інші свинячі відбивні, вони розташовуються на поясці, але вони знаходяться дуже близько до стегна.
Розташування означає, що вони мають високий вміст білка в порівнянні з їх вмістом жиру. За даними USDA, в 100 грамах котлет із свинячого філе міститься понад 20 грамів білка і менше 9 грамів жиру. Аналогічний зріз, без кісток, має понад 22 грами білка і близько 4 грамів жиру. Взагалі, чим менше жиру захоплюється м'ясо, тим жорсткішим воно буде.
Свинячі відбивні мають менше насиченого жиру, ніж деякі інші нежирні м'ясні вироби. Вони також мають більшу кількість жирів, які «корисні для вас», відомі як поліненасичені жири, що робить ці котлети більш популярним вибором, якщо ви спостерігаєте за споживанням насичених жирів.
Поради щодо ніжної запеченої свинини
- Попросіть або шукайте більш товсту нарізану свинячу нарізку. Товстіший нарізаний свинячий котлет рідше висихає, коли готується в духовці.
- Візьміть котлет зі свинини з філе. Кістка допомагає надати додатковий аромат і запобігає висиханню котлет під час приготування.
- Не перегортайте відбивні від свинини. USDA рекомендує готувати свинину до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом, час відпочинку 3 хвилини. Якщо ви готуєте його набагато довше, воно може висушити м’ясо.
- Уникайте пробивання м’яса під час гортання. Використовуйте гумовий шпатель або інший тупий посуд, щоб запобігти пробиванню м'яса.
- Мариновані свинячі відбивні в кислоті (лимонний сік, оцет або вино) зі спеціями, олією і сіллю. Це допомагає як додати аромат, так і м'ясо. Якщо ви не хочете робити свій власний маринад, ви можете обрати масу комерційних маринадів.
- Перед тим, як приготувати свинячі відбивні, доведіть м’ясо до кімнатної температури. Це допомагає запобігти втраті вологи та змушує їх рівномірно варити процес готування.
- Спробуйте спочатку спробувати свинячі відбивні. Національна рада зі свинини рекомендує викладати кожну сторону протягом 6-8 хвилин, перш ніж помістити їх у духовку.
- Щоб запобігти висиханню, додайте на сковороду невелику кількість курячого бульйону або запасу, коли ви поміщаєте котлети в духовку.
Ці поради та рекомендації також будуть корисними, якщо ви плануєте приготувати на грилі свинячі відбивні. За даними Національної ради зі свинини, свинячі відбивні на грилі готуються приблизно 8 - 12 хвилин, гортаючи один раз, на півдорозі варіння. Якщо їх готують у повільній плиті, відбивні зазвичай займають від 6 до 7 годин на низькому рівні або 3 - 4 години на високих налаштуваннях.
Повільна кулінарія - це, мабуть, найкращий спосіб готувати свинячі відбивні відбивні, якщо ви шукаєте ніжні котлети. Перевага повільного приготування свинячих котлет полягає в тому, що воно, як правило, створює найніжніші котлети, і ви можете налаштувати їх готувати до того, як розпочати діяльність свого дня. Коли настане час вечері, котлети відпадуть від кістки, ніжні і готові до вживання.
