Оцтова та водна дієта не передбачає споживання лише цих двох рідин. Оцет, який розводять у воді, просто щодня приймають всередину - разом із звичайним харчуванням. Оцет і воду часто вживають разом, так що ви можете отримати користь оцту без пошкодження зубів.
Переваги оцтової та водної дієти
Люди вживали оцет тисячі років у тій чи іншій формі. Історично він використовувався для управління ранами, запобігання зараження та лікування різних проблем зі здоров’ям, таких як біль у шлунку, лихоманка та набряки.
Нині відомі переваги оцту набагато конкретніші. Огляд травня 2014 року в Журналі харчових наук повідомляв, що оцтова продукція може мати:
- Антимікробна активність
- Антиоксидантна активність
- Протипухлинні властивості
- Протидіабетичні властивості
- Властивості, що знижують холестерин
- Серцево-судинні переваги
- Здатність знижувати артеріальний тиск
- Здатність підвищувати рівень енергії
Ці переваги, як правило, пов'язані з мікроелементами та біоактивними сполуками, такими як антиоксиданти, які містяться в оцті.
Більшість людей, які дотримуються дієти з оцтом та водою, споживають приблизно 15 - 30 мілілітрів оцту на день для підтримки схуднення. Однак багато людей також хочуть отримати певні вторинні переваги, наприклад, зниження рівня холестерину або артеріального тиску.
Якщо ви думаєте про дотримання дієти з оцтом та водою, вам слід пам’ятати, що більшість цих переваг оцту були доведені за допомогою досліджень на тваринах і не були ретельно вивчені у людей. Існує обмежене дослідження користі оцту для людей, і більшість - дуже малі (з п’ятьма до 30 осіб).
Поширені сорти оцту
Оцет можна виготовляти традиційно або масово виробляти промислово. Традиційно вироблені оцти, які, як правило, пов'язані з користю для здоров'я, виготовляються із солодкої або крохмалистої їжі. Ці продукти зброджуються протягом короткого періоду, який становить від декількох днів до місяця.
Згідно з оглядом травня 2014 року в Журналі харчових наук , більшість оцтів виробляються з винограду, яблук та інших фруктів. Однак широке розмаїття оцтів також включає:
- яблучний оцет
- Бальзамічний оцет
- Шампанський оцет
- Кокосовий оцет
- Фруктовий оцет
- Оцту комбуча
- Солодовий оцет
- Картопляний оцет
- Червоний малиновий оцет
- Червоний винний оцет
- Рисовий оцет
- Оцет херес
- Оцет із цукрової тростини
- Естрагоновий оцет
- білий оцет
Кілька видів звичайно вживаного оцту, наприклад червоний малиновий оцет, яблучний оцет і рисовий оцет, були пов'язані з конкретними вигодами для здоров'я. Наприклад, яблучний оцет може допомогти у зниженні ваги, тоді як рисовий оцет може знизити ризик раку та знизити артеріальний тиск.
Ще немає порівняльних досліджень, які б повідомили, який оцет найкраще вживати. Однак слід пам’ятати, що не всі оцти однакові. Наприклад, згідно з оглядом за жовтень 2016 року в журналі Food Chemistry Journal , яблучний оцет має нижчий рівень фенольних сполук (антиоксидантів) порівняно з кількома видами рисового оцту. Оцети можуть по-різному впливати на ваше здоров'я через різницю в їх інгредієнтах та кількості біоактивних сполук.
Використання яблучного оцту
Хоча дослідження користі оцту обмежені, яблучний оцет є одним з найбільш вивчених продуктів. Згідно зі статтею в жовтні 2014 року в журналі Nutrition Reviews Journal і оглядом квітня 2016 року в журналі Current Opinition of Food Science , переваги яблучного оцту включають:
- Зниження маси тіла, включаючи індекс маси тіла (ІМТ) та вісцеральний жир
- Зниження рівня холестерину
- Зниження рівня тригліцеридів
- Відновлення овуляторної функції (у жінок з синдромом полікістозних яєчників)
- Зниження частоти спорожнення шлунка
- Зниження рівня глюкози
- Запобігання та протидія грибковим інфекціям
Яблучний оцет також може впливати на інсулін. Однак це відбувається по-різному - яблучний оцет може підвищувати, знижувати або зовсім не впливати на рівень інсуліну. Здорові люди, як правило, відчували зниження рівня інсуліну, тоді як інсулінорезистентні люди відчували підвищення рівня.
На жаль, користь яблучного оцту часто суперечила й іншим способам. У тій же статті Nutrition Reviews Journal Journal показано, що деякі дослідження дієти з оцтовим процесом не виявили жодного впливу на холестерин або тригліцериди. Насправді, кілька досліджень навіть показали протилежні ефекти (наприклад, підвищення рівня глюкози).
У деяких випадках повідомлення про користь, які мали місце, були короткочасними; вони змінилися лише через кілька тижнів після припинення дієти з оцтом та водою. Здається, поки що не існує жодних досліджень щодо тривалого споживання оцтової та водної дієти.
Недоліки споживання оцтової дієти
Хоча яблучний оцет вважається здоровою їжею, яку ви можете легко включити у свій раціон, Клініка Майо каже, що пиття оцту навряд чи допоможе схуднути. Більшість дієт з оцтом і водою просто не дають стійкого корисного ефекту. Це стосувалося не тільки дієт із яблучним оцтом, але й для різних видів досліджень оцту, про які повідомляється у статті Nutrition Reviews Journal .
Змішані результати досліджень оцту можуть бути зумовлені різними факторами. Хоча кілька досліджень рекомендують вживати більше 30 мілілітрів (6 чайних ложок) на день, інші дослідження рекомендують не менше однієї чайної ложки (приблизно 5 мілілітрів) оцту. Кислотність випробуваного оцту та види продуктів, що вживаються до і після вживання оцту, можуть сильно впливати на результати. Навіть функція підшлункової залози може впливати на те, як дієта з оцтом та водою у вашому організмі.
Якщо змішані результати споживання оцту не відмовилися від цієї дієти, вам слід знати про деякі негативні наслідки споживання оцту. Наприклад, Harvard Health Publishing говорить, що кислота в оцті може пошкодити емаль у ваших зубах. Побічні ефекти яблучного оцту також включають зниження рівня калію та змінений рівень інсуліну, що може бути небезпечно для певних людей.
Якщо ви діабетик або приймаєте ліки високого кров'яного тиску, вам слід поговорити з лікарем, перш ніж розпочати будь-яку дієту з оцтом і водою. Навіть якщо ви здорові, ви, можливо, захочете дотримуватися періодичного споживання оцту в соусах і салатних заправках.
