За даними Міністерства сільського господарства Сполучених Штатів, принаймні половина всіх зерен, які ви їсте, має бути цільнозерновими, наприклад, довгозерновим коричневим рисом. Ці риси зберігають зародок і висівки.
Білий рис не має зародків і висівок, оскільки вони видаляються в процесі його подрібнення. Коричневий рис є чудовим джерелом багатьох поживних речовин, таких як клітковина, мінерали та багато важливих вітамінів, таких як фолати, ніацин, рибофлавін та тіамін. Існує також багато смачних рецептів коричневого рису, які ви можете спробувати, якщо навчитеся готувати коричневий рис з довгого зерна.
Промийте рис
Ідеальне співвідношення коричневого рису до води має становити близько 2 з половиною частин води на одну частину довгозернового коричневого рису. Однак, за словами Марти Стюарт, якщо ви хочете, щоб ваш рис варився пухнастим і відокремленим, вам слід додати трохи менше води, ніж рекомендовано.
Перший крок - ретельно промити коричневий рис. Для цього вам знадобиться ситечко або друшляк з невеликими отворами, щоб рис не провалився. Помістіть рис в ситечко і промийте під прохолодною проточною водою на кілька хвилин, щоб зайва вода стікала, коли закінчите.
Дуже важливо, щоб ви не пропустили цей крок. Коричневий рис може містити високий вміст миш'яку, що може бути значно знижено промиванням, згідно з доповіддю, опублікованим FDA у березні 2016 року, під назвою « Арсен у звіті про оцінку ризиків рису та рисових продуктів» . Вміст миш'яку можна зменшити до 30%, просто промивши.
Покров у воді
Після того, як полоскання буде зроблено, покладіть рис в каструлю і додайте воду. Якщо ви хочете ще більше знизити рівень миш'яку за межі того, що ви видалили в процесі промивання, ви можете додати в рис ще більше води.
Співвідношення коричневого рису до води, яке становить близько 6 частин води на 1 частину довгозернового коричневого рису, повинно знизити миш'як до незначного рівня. Компроміс полягає в тому, що ви також втратите більшу частину поживних речовин.
Хоча ми все ще говоримо про ідеальне співвідношення коричневого рису до води, варто згадати, що вам також не потрібно використовувати воду для цього кроку. Можна додати кокосове молоко або якусь іншу рідину для води чи навіть усієї води. Насправді різні рідини додадуть вашому рису різний смак.
Як тільки ви додали воду, додайте велику щіпку солі. Потім перемішайте суміш і перейдіть до наступного кроку.
Відваріть рис
Помістіть каструлю з рисом і рідиною в неї на плиту, поставте тепло на високий рівень і доведіть воду до кипіння з рисом в ньому. Як тільки він закипить, акуратно і коротко перемішайте рис, а потім знижте температуру до низької та середньої температури, щоб вся суміш акуратно закипіла. Поставте кришку каструлі на місце, і дайте довгозернистому коричневому рису кипіти деякий час.
Дайте рису час готувати і вбирайте всю додану воду або рідину. Ідеальний час, щоб рис і вода закипали, повинні становити близько 45 хвилин.
Ви можете скористатися таймером, щоб повідомити, коли час минув, але перевіряйте його з кроком від 5 до 10 хвилин, щоб перемішати суміш. Якщо рис повністю поглине рідину до закінчення часу готування, додайте трохи більше води, щоб він міг продовжувати готувати, поки рис не буде готовий.
Дайте Рису постояти
Після закінчення 45 хвилин і рис поглинув всю рідину, зніміть каструлю з вогню і дайте їй просто постояти. Кришка повинна залишатися на місці в цей період. Дайте йому хвилин 5 постояти недоторканими, щоб зайва волога або випаровувалася, або була поглинена рисом. Після закінчення 5 хвилин обережно розтушуйте виделкою рис.
Звідси ви можете або подавати рис, або вживати його за бажанням у будь-яких рецептах коричневого рису. Якщо ви хочете перетворити його в гарнір, можете змішати трохи протертого часнику і цибулі, тертий сир або фарш зі свіжої трави.
Якщо ви хочете, щоб коричневий рис був у рецепті, який вимагає білого рису, відваріть коричневий рис близько 15 хвилин, а потім злийте його. Після цього ви можете використовувати його так само, як і білий рис, навіть якщо це не в типових рецептах коричневого рису.
