Цукор - це природний або перероблений вуглевод, який ваш організм потребує та використовує для отримання енергії. Хоча природні цукри містяться в нерафінованих продуктах, до продукту додаються перероблені цукру. Додавання оброблених цукрів сприяє підвищенню аромату продуктів, крім покращення кольору та текстури, допомагаючи зберегти цілісність харчового продукту.
Форми цукру
Природні цукри або цукру, що містяться в необроблених продуктах харчування, вважаються сутнісними. Найбільш поширені внутрішні цукру - глюкоза, фруктоза, лактоза та сахароза - зазвичай містяться у фруктах та овочах, які є основними елементами здорового харчування. Оброблені цукру, або цукри, які додаються в їжу, вважаються зовнішніми. До зовнішніх цукрів відносяться сиропи, такі як мед та ті, що вживаються в безалкогольних напоях та штучних підсолоджувачах.
Джерела внутрішніх цукрів
Фрукти та овочі є загальними джерелами внутрішніх цукрів. Більшість фруктів містять комбінацію глюкози, сахарози та фруктози як велику більшість їх вмісту цукру, невелика кількість фруктів також містить галактозу та мальтозу. Овочі, хоча вони містять певну міру внутрішніх цукрів, кількість значно нижча порівняно з фруктами. Овочі насамперед містять більш високий вміст сахарози, ніж будь-який інший внутрішній цукор. Молоко також є продуктом, який містить деякі рівні внутрішніх цукрів у вигляді мальтози.
Вплив на здоров'я
Цукор у відповідних кількостях використовується організмом як джерело палива і необхідний для підтримки здорового обміну речовин. Цукор у великих кількостях - внутрішній чи зовнішній - не корисний для організму. Зайва кількість цукрів не приносить корисної користі для харчування та без необхідності збільшує загальну щоденну спожиту калорію. Занадто багато калорій може призвести до набору ваги та ожиріння та згубного впливу надмірної ваги на організм. Крім того, велика кількість цукру може призвести до підвищення рівня трігліцеридів і може негативно вплинути на здоров'я ваших зубів, що призведе до значних порожнин і руйнування.
Рекомендації
USDA рекомендує для збалансованого здорового харчування вибирати продукти з невеликим вмістом цукрів або підсолоджувачі. За даними Американської асоціації серця, внутрішні цукру повинні бути обмежені щонайменше половиною щоденного споживання вуглеводів, а зовнішні цукри повинні бути обмежені не більше половини вашої максимальної щоденної кількості. Існує багато способів зменшити споживання цукру і все-таки дотримуватися ситну дієту. Шукайте продукти без цукру або продукти з низьким вмістом калорій. Додайте до їжі фрукти або овочі, скориставшись властивими цукром, не додаючи зайвих калорій підсолоджувачами. Спробуйте спеції замість цукрів, щоб додати додатковий аромат, не додаючи зайвих калорій. Наявність здатності розпізнавати, що вважається цукром, і які типи краще для вас, може допомогти вам обмежити споживання, щоб поліпшити своє харчування та здоров'я.
