Перуанські боби - це м'які боби з Мексики, які мають легкий крем, батончик або жовтий колір, з м'яким смаком і кремовою текстурою. Їх можна використовувати в будь-яких рецептах, які закликають до бобів флоту, каннеліні або бобів пінто. Хоча квасоля є поширеним інгредієнтом латиноамериканської кулінарії, вони зародилися в горах Анд в Перу. Перуанські боби також називають азуфрадо, канаркою, майокобою або мексиканською жовтою квасолею.
Крок 1
Промийте квасоля і перегляньте через них дрібні кісточки або інший небажаний матеріал. Закрийте квасолю водою і замочіть їх на ніч.
Крок 2
Збийте квасолю, коли будете готові їх варити. Накрийте їх 4 дюймами води у великому горщику. Доведіть каструлю до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте квасолю, поки вони не стануть ніжною, приблизно 20 хвилин.
Крок 3
Наріжте хорізо і готуйте його у великому горщику, помішуючи, поки він не провариться. Злийте якомога більше жиру.
Крок 4
Додайте цибулю і часник і пасеруйте, поки цибуля не просвітить. Натріть помідори. Дозвольте суміші чорізо варити на повільному вогні, поки ви зливати воду з квасолі.
Крок 5
Додайте квасолю і перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти. Смакуйте приправою і при необхідності додайте сіль і перець. Нагрійте блюдо і подавайте, гарніруючи подрібненою кінзою.
Те, що вам потрібно
-
1 фунт квасолі перуано
2 великі горщики
Ковбаса чорізо 1/2 фунта
1 середня жовта цибуля, нарізана кубиками
1 зубчик часнику, фарш
2 джелапено чилі, фарш
Помідори 1/2 фунта, насіння і кубики
Сіль
Перець
1/4 склянки кінзи, листя тільки, подрібнені
