Поєднання ваших улюблених інгредієнтів тамале і парення їх у кукурудзяному лушпинні - це традиційний спосіб приготування цієї страви. Але ви також можете їх запікати. Незалежно від того, що ви запікаєте, мікрохвильову піч або парові тамали, оболонка кукурудзяного лушпиння забезпечить рівномірне приготування їжі та запобіжить сухість.
Традиційний метод приготування Tamale
Тамали в основному виготовляються з кукурудзи, з деякими доданими інгредієнтами. Кукурудзяне борошно, відоме також як маса, складає основну частину начинки і складається з меленої та зневодненої кукурудзи. Начинка може містити сир, м'ясо та овочі. Після того, як вона буде готова, перед приготуванням загортайте її в одну або кілька кукурудзяних лушпинь.
Ця традиційна мексиканська їжа зазвичай подається в День мертвих, зазначає Організація Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури. Також відомий як Діа де Лос Муертос, це дводенне святкування вшановує мертвих.
Традиційно тамали готують на пароварці. Інгредієнти збираються всередині кукурудзяного лушпиння, потім поміщаються в пароварку для варіння. Якщо у вас немає пароплава, ви можете покласти тамалі на каструлю, наповнену киплячою водою, а зверху покласти кошик для пароплава. Існує не один спосіб приготування цієї страви, і кожен рецепт передбачає різні інгредієнти та техніку приготування.
Факти харчування Tamale
Тамале середнього розміру без м’яса та соусу містить 238 калорій, повідомляє USDA. Він забезпечує близько 4 грамів білка, 9 грамів жирів і 34 грам вуглеводів, включаючи 4 грами клітковини. Його загальна харчова цінність багато в чому залежить від інгредієнтів начинки.
Один тамале середнього розміру, приготований з м'ясом, має 223 калорії. Однак його харчова цінність помітно відрізняється від вегетаріанської тамали. Ви отримаєте 9 грам білка, 11 грам жиру і 20 грамів вуглеводів. Якщо ви шукаєте щось з меншою кількістю вуглеводів і більше білка або жиру, додайте в начинку багато м’яса.
Кукурудзяна маса, яка складає основну частину наповнення тамалами, багата вуглеводами. Це крохмалиста їжа, мало білка і жиру. В одній чашці є 414 калорій, як повідомляє USDA. Він також постачає 10 грамів білка, 4 грам жиру, 87 грамів вуглеводів і понад 7 грам клітковини.
Рецепт запеченої Тамали Маси
Почніть з комбінування кукурудзяної муки та курячого бульйону в каструлі. Варіть, поки суміш не загусне. Потім покрийте посуд із запіканки кулінарним спреєм. На дно тарілки викладіть кукурудзяну суміш.
Інгредієнти Tamale masa можуть відрізнятися, залежно від рецепту. Це еквівалентно наповненню тамалею, але в цьому рецепті ви не будете використовувати кукурудзяну лушпиння, щоб покрити її. Поєднувати всі ваші інгредієнти тамалі в запіканці - це не традиційна техніка приготування, але аромат дивовижний.
Далі додайте подрібнену курку поверх суміші кукурудзяної муки. Поєднуйте томатний соус з часниковою пудрою, орегано і чебрецем. Розкладіть соус над куркою. Поверх цього натертим сиром і запікайте 30 хвилин при 350 градусах за Фаренгейтом.
Вегетаріанські рецепти запеченого тамале
Деякі рецепти тамале називають свинину, яловичину або курку. Однак оскільки основні інгредієнти отримують з кукурудзи, ви можете легко перетворити їх на веганське блюдо. Не відволікайте, якщо ви не можете знайти веганських тамаків в ресторані - їх легко зробити вдома.
Щоб приготувати запечені веганські тамали, почніть з кукурудзяної масажної суміші. Ви можете додати цибулю і перець чилі для додаткового смаку. Рецепт PETA (Люди для етичного поводження з тваринами) пропонує використовувати чилі Анахайм у вашому рецепті запечених веганських тамал.
Як тільки начинка з кукурудзяної маса буде готова, сформуйте її в кулю і покладіть в кукурудзяну лушпиння. Потім все, що вам потрібно зробити, це запекти їх у духовці. Тамали, виготовлені з продуктів тваринного походження, іноді містять сало або масло в суміші кукурудзяної маса. Цей зайвий жир може додати вологи та аромату вашій начинці.
