Гречка - дрібно мелене борошно темного кольору. Його зазвичай використовують для хліба, млинців і вафель, і як замінник для алергіків на пшеницю. Він містить велику кількість білків, тому алергічна реакція на гречане борошно не рідкість. Якщо у вас спостерігається сильна алергічна реакція і проблеми з диханням, негайно зверніться до лікаря.
Користь гречки для здоров’я
Гречку використовують як замінник рису, вівса, ячменю та жита. Це також чудова альтернатива для людей, які мають алергію на пшеницю. Гречка відноситься до групи бур’янів Polygonaceae і є прекрасним джерелом клітковини, вітамінів і мінералів. Він містить вісім незамінних амінокислот, включаючи аргінін, лізин, гліцин, метіонін і триптофан, а також рутин, флавоноїд цитрусових. Цей флавоноїд сприяє серцево-судинному здоров’ю завдяки здатності розширювати судини, покращувати циркуляцію оксигенованої крові, знижувати рівень холестерину в крові та запобігати окисленню ЛПНЩ вільними радикалами. Рутин запобігає надмірному згортанню крові і знижує проникність судин, і, таким чином, використовується для лікування підвищеного артеріального тиску, варикозного розширення вен, радіаційного ураження та подагри.
Алергічна реакція на гречану муку
Вдихання або вживання в їжу невеликої кількості гречаного борошна може спричинити алергічну реакцію. Гречка містить високопотужні алергени, які викликають алергічну реакцію через реакцію, опосередковану IgE. До первинних алергенів, виявлених у гречці, відносяться Fag e 1, Fag e 10kD, Fag 16kD, Fag e 19kD і Fag e TI. Імунна система визнає ці амінокислотні послідовності сторонніми та небезпечними та ініціює вироблення антитіл IgE. Прозапальні імунні клітини, в першу чергу мастоцити і базофіли, підтримують імунну відповідь, вивільняючи гістамін та інші імунні медіатори. Викид гістаміну в кров призводить до ознак і симптомів, пов’язаних з алергічною реакцією.
Симптоми алергічної реакції на гречку
Вживання або вдихання гречаного борошна може призвести до тяжких алергічних реакцій у сенсибілізованих людей. Попадання гречаної муки та подальше вивільнення гістаміну викликає свербіж, набряки та почервоніння рота, губ та обличчя. Набряк горла та дихальних шляхів може бути наслідком прийому всередину або вдихання гречаного борошна. Вивільнення гістаміну в кров розширюється і збільшує проникність капілярів, дозволяючи рідинам і токсинам просочуватися до верхнього шару шкіри. Зазвичай спостерігається почервоніння, запалення і свербіж шкіри. Також часто зустрічаються кропив’янки, що беруть набряки глибші шари шкіри. Шлунково-кишкові симптоми, включаючи біль у животі, нудоту, блювоту та діарею. Вдихання гречаної муки може спричинити алергічний риніт, водянисті, сверблячі очі, рожеве око, закладеність носа, хрипи, підтягування грудної клітки та утруднення дихання. Запаморочення, нездатність говорити, астма та задишка зазвичай спостерігаються у людей, які піддаються впливу гречаної муки. У важких випадках у людини може виникнути небезпечна для життя алергічна реакція, відома як анафілаксія. Якщо ви відчуваєте запаморочення, неясність, набряк горла або дихальних шляхів, негайно зверніться до лікаря.
Міркування
Гречана мука є сильним алергеном, тому єдиний спосіб уникнути алергічної реакції - суворо уникати гречаної та гречаної муки. Алергени, наявні в гречаній муці, є стійкими до жару, тому випікання або варіння борошна не знизить ризик виникнення побічної реакції. Особи з алергією на гречку можуть сміливо їсти пшеницю, овес, жито та ячмінь. Перш ніж купувати хліб чи печені продукти, прочитайте етикетку та перелік інгредієнтів та переконайтесь, що борошно перемелене окремо від гречки. Якщо у вас розвинулася легка алергічна реакція, кортикостероїди та антигістамінні препарати без рецепта можуть допомогти зняти свербіж, почервоніння та запалення. Зверніться негайно до лікаря, якщо у вас спостерігається сильна алергічна реакція.
