У кращому випадку макаронні вироби повинні бути al dente. Коли макаронні вироби - це al dente, їх готують, але все одно досить міцні, щоб закусити. Коли макаронні вироби пересмажуються, вони набувають гумову і неприємну текстуру. Макаронні вироби, що переварилися, також набирають більший показник глікемічного показника, ніж правильно приготовані макарони, а це означає, що вони мають більший вплив на рівень цукру в крові. Якщо ви випадково перепекли макарони, ви можете покращити або замаскувати текстуру в більшості випадків.
Обпалювання
Один із способів виправити пересмажену макаронні вироби - це обсмажити її на сковороді з оливковою олією або вершковим маслом, повідомляє Кет Кінсман з веб-сайту Kitchen Daily. Обсмажування макаронних виробів зробить її більш міцною і навіть трохи чіткою по краях. Додайте в сковороду оливкову олію або масло і нагрійте його на середньому вогні. Коли оливкова олія або масло теплі, додайте макарони і пасеруйте їх протягом трьох-семи хвилин або поки макарони не стануть більш твердими, але не пригорять і не тверді.
Соус
Додавання насиченого соусу також може замаскувати клейку текстуру пересмажених макаронних виробів. Спершу ви можете солити макарони, а потім знезаразити сковороду, додавши чашку білого вина та чашку вершків після того, як ви виймете макарони. Тушкуйте вино і вершки змішайте, поки він не утворить насичений соус. По черзі додайте до макаронів готовий соус і киньте його, щоб добре покрити. Паста все одно буде м’якою, але вона втратить клейкий, злегка стрункий вигляд.
Інші інгредієнти
Додавання хрустких овочів або інших інгредієнтів, які мають тверду або хрустку текстуру, наприклад, азіатську локшину, може замаскувати густу текстуру макаронних виробів. Брокколі, твердий солодкий болгарський перець, злегка зварені кабачки або навіть хрусткі м'ясо-локшина з цукром все добре поєднуються з більшою кількістю макаронних виробів і чудово поєднуються з більшістю вершкових соусів, а також з соусами на основі томатів. Додайте овочі або подрібніть мейн-локшину після соління макаронних виробів. Змішайте макарони з інгредієнтами, а потім додайте соус, якщо ви його використовуєте.
Уникаючи м'ясистих макаронів
Макаронні вироби дуже легко переварити, тому що навіть 30 секунд занадто довго в гарячій воді може перетворити макаронні вироби «al dente» на перепечені макаронні вироби. Дотримуйтесь вказівок на упаковці. Різні види макаронів готують з різною швидкістю. Наприклад, макаронам з цільного зерна може знадобитися більше часу на приготування, ніж макаронні манки. Випробуйте макарони, починаючи за дві хвилини до часу приготування, зазначеного на упаковці. Коли макаронні вироби будуть проварені, але ще трохи тверді, злийте її в друшляк.
