Чи існує зв’язок між яблучним соком і діареєю? Harvard Health Publishing повідомляє, що вживання занадто багато напою може призвести до кишкових скарг. Більше того, Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) попереджає, що вживання непастеризованого фруктового соку, включаючи яблучний сік, може викликати симптоми харчового отруєння, такі як діарея.
Порада
Вживання надмірної кількості яблучного соку може викликати діарею, особливо у дітей.
Цукор яблучного соку і діарея
Harvard Health Publishing пояснює, що природні цукри всередині їжі стимулюють кишковий тракт виділяти електроліти та воду, що розслаблює стілець. Якщо ви вживаєте занадто багато цих цукрів, може виникнути діарея.
Один з головних винуватців цукру в яблучному соку - фруктоза. Насправді, за словами гастроентеролога Нортона Грінбергера, доктора медицини, професора Гарвардської медичної школи, «сімдесят п’ять відсотків людей, які вживають більше 40–80 грам фруктози на день, отримують діарею».
Невелике дослідження у квітні 1989 року на 17 малюках, опубліковане в Європейському журналі педіатрії , не є нещодавним розслідуванням; все ж, це варто згадати, оскільки воно ілюструє, як фруктоза в яблуках може призвести до діареї.
У дослідженні зазначається, що цукор сорбіт та фруктоза в яблуках не повністю засвоюються у більшості людей - проблема, яка іноді завершується нещільним стільцем. Коли яблучний сік було вилучено з раціону всіх дев'яти малюків, у яких була неспецифічна діарея, частота та консистенція їх стільців стали нормальними.
Бостонська дитяча лікарня погоджується, що діарея у дітей може виникнути через надмірне вживання яблучного соку та інших фруктових соків з високим вмістом сорбіту. Якщо малюк отримує діарею одночасно з їжею вводиться столова їжа, це говорить про те, що дитина має труднощі з перетравленням цукру та крохмалю.
Непастеризований яблучний сік і діарея
FDA повідомляє, що отримує повідомлення про харчові отруєння, що виникають внаслідок пиття сирого фруктового соку та сидру, які не пройшли процес пастеризації для знищення бактерій. Незважаючи на те, що імунітет більшості людей захищає їх не хворіти при попаданні в їжу бактерій, які потрапляють у їжу, певні верстви населення з ослабленим імунітетом перебувають під загрозою. Сюди відносяться люди похилого віку, діти, вагітні жінки та люди з раком, діабетом чи ВІЛ.
Хоча більшість яблучних соків, що продаються в супермаркетах США, пастеризовані, деякі продуктові товари, ринки фермерів, соковиточні бари та магазини здорової їжі продають непастеризований сорт. FDA вимагає, щоб ці необроблені продукти містили попередження на етикетці, вказуючи, що вони непастеризовані і можуть спричинити захворювання у деяких людей. Навпаки, агентство не вимагає етикетки на соках та сидру, що продаються склянкою.
Щоб уникнути зараження харчовим отруєнням непастеризованим яблучним соком, шукайте попереджувальну етикетку під час покупки, рекомендує FDA. Якщо ви готуєте яблучний сік в домашніх умовах, перед соком ретельно вимийте фрукти та руки.
Крім діареї, харчові захворювання можуть спричинити блювоту, підвищення температури та біль у животі. Якщо ви підозрюєте, що у вас чи члена сім’ї є така хвороба, негайно зверніться до лікаря. Також непогано ознайомитись з винуватцями харчового отруєння, крім яблук.
Яблука та газ
Клініка Клівленда перераховує яблука як один із продуктів, які можуть спричинити газоподібний стан, що проявляється відрижкою, відрижкою або метеоризмом. Одним із факторів, що призводять до газу, є дефіцит ферментів, які перетравлюють цукру, клітковину та крохмаль. Сахари фруктози та сорбіт в яблуках, які іноді викликають діарею, також можуть спричинити виділення газів.
Оскільки клітковина в яблуках та інших фруктах виробляє газ, Міжнародна фундація шлунково-кишкових розладів рекомендує поступово збільшувати споживання харчових волокон для зменшення симптомів.
Майте на увазі, що реакція на клітковину серед людей буде різною і що занадто багато клітковини може погіршити симптоми у деяких людей. Безперечно, клітковина корисна для здоров’я, але краще збільшувати споживання повільно, починаючи з невеликої кількості.
Яблука викликають газ, оскільки містять велику кількість речовин, які називаються ферментованими, олігосахаридами, дизахаридами, моносахаридами та поліолами (FODMAP). Тому їх вважають фруктами з високим вмістом вмісту FODMAP.
Лікарі Австралії розробили дієту з низьким вмістом FODMAP, щоб сприяти купіруванню симптомів, пов’язаних із порушеннями роботи кишечника, повідомляє Harvard Health Publishing. Якщо ви відчуваєте кишковий дискомфорт від яблук, можливо, вам захочеться перейти на фрукти з низьким вмістом FODMAP, такі як чорниця, банани, полуниця, апельсини та дині.
Цілі яблука та яблучний сік
Яблука, як і будь-який фрукт, дуже поживні, але чи однаково здоровий яблучний сік? Невелике дослідження, опубліковане в Європейському журналі про харчування в грудні 2013 року, порівнювало ефекти яблук з яблучним соком у 23 учасників.
Він зробив висновок, що оскільки сік не містить клітковини, він не має користі для здоров’я цілих яблук. Хоча яблучний сік вважається порцією за рекомендацією п’яти фруктів на день, він може бути не підходящим замінником всього фрукта.
Гарвардська школа громадського здоров'я TH Chan погоджується з авторами дослідження European Journal of Nutrition , заявивши, що свіжі цілі яблука пропонують найбільше поживних речовин. Процес пастеризації та фільтрації видаляє більшу частину клітковини та інших корисних компонентів, які називаються флавоноїдами.
Вживання яблук
Яблука, що зберігаються при кімнатній температурі на прилавку, протримаються один-два тижні, але текстура може змінитися. Якщо зберігати в крихті в холодильнику, яблука залишаться хорошими протягом двох місяців.
Академія харчування та дієтології пропонує поради, як включити в раціон більше яблук. Вранці додайте фрукти до вівсянки або йогурту. Наріжте їх і включіть у бутерброди, щоб подавати піца. Пюре яблука в блендері зробити соусом, який залити млинцями або м'ясом на грилі. Додаткові здорові яблучні закуски включають спарювання яблучних скибочок з арахісовим маслом, мигдальним маслом або тонкими скибочками сиру чеддар.
Яблука також смачні, якщо їх представлені в салатах. Нарізати яблука, фенхель і ендіві і зробити вінегрет з оливковою олією, оцтом і лимонним соком, щоб залити його. Як варіант, створити вальдорфський салат з яблуками, селерою, волоськими горіхами та родзинками і змішати заправку з цедри лимона, майонезу та звичайного йогурту.
USDA's SelectMyPlate пропонує ще більше пропозицій. Зробіть салат зі свіжих фруктів, поєднуючи яблука з іншими сортами фруктів. Підкачайте низькокалорійну закуску, щоб зробити закуску з яблука шматочками більш привабливою.
