Меляса чорної страпи містить такі поживні речовини, як залізо та кальцій, хоча кількість змінюється залежно від марки. Існує велика кількість застосувань для патоки чорної стрічки при випічці та варінні, а деякі люди приймають її дози для харчових цілей.
Що таке чорна патока?
Меляса - це клейка в’язка речовина, що створюється в процесі рафінування цукру. Під час процесу різні патоки виробляються як побічні продукти. Для приготування столового цукру витягують сік цукрової тростини або цукровий буряк, а потім кип'ятять для його концентрування та створення кристалів цукру.
При першому кипінні утворюється солодка легка патока. Друге кипіння створює середню патоку, яку іноді називають темною патокою, яка менш солодка. І третє і останнє кипіння створює мелясу чорної стрічки, яка гіркіша. Більш легкі варіанти патоки зазвичай використовуються як підсолоджувачі при випіканні печива патоки, пирога з пеканом та інших солодких частувань.
Меляса чорної пасти використовується в харчових продуктах, таких як пряники, запечена квасоля та соус для барбекю, а також часто використовується в кормі для худоби. Він містить ряд вітамінів і мінералів і має виразний гіркий смак. Це значно менше калорій, ніж як легка патока, так і середня меляса. Через виразний смак ви не можете замінити інші підсолоджувачі жодним рецептом, який спеціально вимагає патоки чорної пастки.
Переваги меляси чорної стрічки
Меляса чорної пастки менша калорійність, ніж інші види патоки, що робить її кращим варіантом для людей, які намагаються скоротити цукор або вуглеводи. Однак його гіркий смак обмежує використання чорної пастки в якості підсолоджувача або в рецептах.
Меляса чорного кольору також містить залізо, кальцій та калій, хоча кількість варіюється в залежності від марки. Меляса чорного кольору містить набагато більше поживних речовин, ніж інші види патоки, включаючи залізо.
Скільки потрібно заліза, залежить від вашого віку та від того, вагітні ви чи годуєте грудьми. Рекомендований щоденний прийом заліза:
- 11 міліграм для чоловіків у віці від 14 до 18 років
- 15 міліграм для жінок віком від 14 до 18 років
- 8 міліграм для чоловіків у віці від 19 до 50 років
- 18 міліграм для жінок віком від 19 до 50 років
- 27 міліграм для вагітних
- 9–10 міліграм для годуючих людей
- 8 міліграм для дорослих старше 51 року
Більшість людей можуть отримати цю кількість заліза зі свого раціону, гарантуючи, що вони їдять багато продуктів, багатих залізом, і не їдять речі, що гальмують засвоєння заліза.
Що таке дефіцит заліза?
Залізо - мінерал, необхідний для багатьох різних процесів в організмі. Національне управління охорони здоров'я харчовими добавками пояснює, що залізо є важливим компонентом гемоглобіну, білка в еритроцитах, який допомагає транспортувати кисень з легенів до ваших органів і тканин. Організм також використовує залізо для функціонування клітин, росту та створення деяких гормонів.
Нестача достатнього заліза може сприяти анемії з дефіцитом заліза, тобто ваші еритроцити не транспортують достатню кількість кисню по всьому організму. Клініка Майо зазначає, що симптоми дефіциту заліза включають в себе надзвичайну втому, слабкість, холодні руки та ноги, запаморочення або головокруг, задишку, ламкі нігті та тягу до нехарчових предметів, таких як лід та бруд.
У групи з підвищеним ризиком залізодефіцитної анемії входять люди з важкими менструальними періодами, ті, хто переніс велику операцію або втратили багато крові від травми, будь-хто із таким станом, як хвороба Крона або целіакія, що впливає на поглинання поживних речовин у травної системи, вагітних або годуючих дітей грудьми та людей, які мають виразкову хворобу. Центри контролю та профілактики захворювань зазначають, що діти також схильні до дефіциту заліза.
Залізо доступне з широкого спектру продуктів. Існує дві різні форми харчового заліза. Хеме залізо, з тваринних джерел, таких як м'ясо, морепродукти та молоко, легше засвоюється організмом. Негемове залізо з рослинних джерел, як темна листяна зелень, бобові та боби, засвоюється менше. Через це у людей, які їдять вегетаріанську або веганську дієту, може бути підвищений ризик дефіциту заліза.
Меляса чорного кольору при анемії
Оскільки він містить певні вітаміни та мінерали, деякі люди можуть розглянути можливість прийому патоки чорної стрічки при залізодефіцитній або анемодефіцитної анемії. Однак вміст вітамінів і мінералів змінюється в залежності від марки.
- Одна порція плантації органічної чорної патоки забезпечує 60 калорій, 10 міліграм кальцію, 3 міліграма заліза і 343 міліграма калію.
- Одна порція органічної меляси Swanson з сертифікованою органічною чорною страпою забезпечує 60 калорій і 290 міліграм калію. Етикетка також стверджує, що порція забезпечує 10 відсотків рекомендованого добового споживання кальцію та 20 відсотків рекомендованого щоденного споживання заліза людиною, яка їсть 2000 калорій на день.
- Одна порція корисної органічної патоки процвітає на ринку забезпечує 60 калорій і 115 міліграм кальцію. Етикетка також стверджує, що одна порція забезпечує 15 відсотків рекомендованого щоденного споживання заліза.
Існує мізерне наукове дослідження щодо патоки чорної пастки при анемії, тому невідомо, чи це ефективне лікування. Зазвичай анемію лікують шляхом прийому додаткового заліза під наглядом лікаря та вживання в їжу підвищеної кількості їжі, багатої залізом.
За даними Американського товариства гематології, людям із залізодефіцитною анемією потрібно споживати від 150 до 200 міліграм елементарного заліза щодня. Зокрема, вони пропонують від 2 до 5 міліграмів заліза на кілограм маси тіла щодня. Меляса чорного кольору містить залізо, але не обов'язково достатньо заліза для лікування анемії без інших форм добавок до заліза.
Прийом добавок заліза
Існує багато різних видів додаткового заліза, які можна вживати для лікування залізодефіцитної анемії, як таблетки, рідини або солі. Кількість заліза, яке організм може засвоїти з добавки - відомої як елементарне залізо - змінюється залежно від типу заліза. Наприклад, фумарат чорного металу становить 33 відсотків заліза за масою, порівняно з 20 відсотками для сульфату заліза і 12 відсотків для глюконату заліза.
Відомо, що препарати заліза взаємодіють з деякими антибіотиками, холестериновими препаратами, левотироксином та леводопою, які застосовують для лікування хвороби Паркінсона та синдрому неспокійних ніг. Ваш лікар може порадити приймати препарати заліза за дві години до або дві години після цих інших препаратів, щоб уникнути можливих взаємодій.
