Кефір - це густий напій, виготовлений шляхом зброджування молока з кефірними зернами, що складається з молочнокислих бактерій, дріжджів та полісахаридів. Зерна культивують молоко, вливаючи його у здорові організми. В результаті виходить відчутний, трохи шипучий напій, схожий на йогурт, який підтримує здорову кишку та пропонує численні інші корисні переваги для здоров'я. Хоча не всі твердження щодо здоров’я, що стосуються кефіру, є науково доведеними, він є здоровим доповненням до будь-якої дієти. Завжди проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж додавати його в свій раціон.
Харчування
Одна чашка кефіру - джерело білка, з 8 до 11 г на чашку. Кефір також забезпечує 10 відсотків рекомендованого добового значення для вітаміну А і 25 відсотків значення для вітаміну D. Кефір також є джерелом кальцію, причому 30 відсотків від денної норми на чашку, виходячи з дієти на 2000 калорій.
Пробіотики
Кефір містить певні здорові бактерії, яких немає в йогуртах, включаючи Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter, Streptococcus, Saccharomyces kefir і Torula кефір. Ці корисні мікроорганізми можуть допомогти підтримати здоров’я травлення та запобігти зростанню шкідливих бактерій у кишечнику. Такі вітаміни, як вітамін К і В-12, виробляються в кишечнику, а пробіотики в кефірі потенційно можуть сприяти цьому.
Допомога при непереносимості лактози
Хоча кефір виготовляється з молока, процес його бродіння робить його майже без лактози, зазначають виробники кефіру. У дослідженні "Журналу Американської дієтичної асоціації", опублікованому в травні 2003 року, дослідники Державного університету штату Огайо випробували 15 людей на непереносимість лактози і виявили, що кефір зменшує симптоми, такі як газ, біль у животі та діарея, пов'язані із споживанням лактози. Сир у кефірі менший, ніж в йогурті, що робить його, як правило, простішим для перетравлення. Хоча це дослідження є багатообіцяючим, якщо ви страждаєте від сильної непереносимості лактози, вам слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати кефір у свій раціон; це не призведе до зниження побічних симптомів для всіх.
Контроль ваги
В одній чашці звичайного кефіру міститься 150 калорій і 8 г жиру, 5 г яких насичені. Вибирайте нежирний кефір, якщо стежите за своєю вагою, адже 1 склянка нежирного кефіру містить всього 110 калорій і 2 г жиру, при цьому 1, 5 г насиченого. Дослідники з університету Кертін в Австралії виявили в жовтні 2009 року дослідження, що дієти, які вживали п'ять порцій молочного продукту щоденно, крім дієти з низькою калорійністю, втрачали більше ваги і жиру, ніж дієти, які щодня вживали всього три порції. Одна чашка кефіру вважається порцією молочного продукту.
