Незважаючи на те, що повільне приготування смаженої в фольгу три-наконечник, як правило, робиться в духовці, ви можете так само легко готувати її на грилі, ідеально під час спекотного літнього дня. Тріскачка - ніжна безкісткова смажена, іноді нарізана стейками. Як смажене, воно виграє від тривалого приготування їжі при низькій температурі, дозволяючи теплі повільно розплавляти сполучні тканини в м’язі, щоб зробити його надзвичайно ніжним. Загортання його у фольгу забезпечує збереження вологи у м’ясі. Ви також можете включити овочі, якщо захочете, які повільно готуватимуться на пару всередині фольги.
Крок 1
Накрийте трійник готовою сухою натертою приправою і поставте в холодильник, нещільно накритий пластиковою упаковкою, на 24 години. Щоб зробити суху кашку, почніть з рівних частин солі та цукру, а потім додайте додаткові приправи, наприклад, порошок часнику, порошок чилі, чорний перець і сушені трави по чайній ложці, поки не отримаєте аромат, який шукаєте.
Крок 2
Вийміть наконечник із холодильника за 30 хвилин до години, перш ніж почати готувати, щоб він зміг до кімнатної температури.
Крок 3
Підготуйте свою гриль до непрямого обсмаження, обклавши вугілля на одну сторону решітки з деревним вугіллям, а з іншого боку поставте крапельницю, наповнену водою. Запаліть вугілля і закрийте кришку для попереднього нагрівання. Якщо ви користуєтесь газовою решіткою, увімкніть усі конфорки протягом 15 хвилин. Потім вимкніть усі конфорки на одній стороні решітки, а інші конфорки знизьте до середньо-низької температури, приблизно 250 градусів за Фаренгейтом.
Крок 4
Помістіть трикутник прямо над полум’ям на вашій грилі, щоб шукати з усіх боків, поки добре не підрум’яниться і трохи не обвуглене. Використовуйте важкі металеві щипці, щоб повернути і перевернути смажене.
Крок 5
Вийміть тріщик з решітки і загорніть його в аркуш алюмінієвої фольги, щоб він повністю покрився. Ви можете вибрати, щоб додати овочі, які ви хочете готувати на пару у фользі з трісками, наприклад, нарізаний болгарський перець та цибуля, картопля та морква. Закрутіть фольгу навколо м’яса та овочів, залишивши трохи місця для пропарювання.
Крок 6
Помістіть пакет з фольгою на решітку подалі від прямого вогню полум'я. Накрийте решітку і дайте варитися три-наконечнику приблизно 2 1/2 до 4 годин, залежно від розміру, поки трикончик не досягне внутрішньої температури щонайменше 145 F. Використовуйте термометр для м'яса для визначення температури.
Крок 7
Вийміть смажену тріскачку з фольги і викладіть на блюдо, що подається. Окружте смажене будь-якими овочами, які ви включили, а також крапельниці. Дайте йому відпочити 10 - 15 хвилин, перш ніж нарізати смажену тонкими скибочками, поперек зерна.
Те, що вам потрібно
-
Суха натирання
Пластикова упаковка
Деревне вугілля
Металеві щипці
Алюмінієва фольга важкої експлуатації
Нарізані кубиками овочі, необов’язково
Порада
FoodSafety.gov рекомендує готувати свіжу яловичину до 145 F, що призведе до того, що ваш тритип буде до середньої температури. Щоб уникнути приготування їжі за межі середовища, вийміть її з решітки, коли температура досягне 140 F, і тримайте її нещільно закритою протягом приблизно 5 - 10 хвилин. Температура підніметься ще на 5 градусів від залишкового внутрішнього тепла.
